1、炒着吃
首先把尖椒切滚刀块，胡萝卜切象眼片，酱大肠飞水后控干水分，锅内加入花生油，爆香葱、姜，就加入黄豆酱炒香，再加入酱油炒匀，接着加入尖椒块进行翻炒，加入切好的大肠块，加入白糖小火进行翻炒，这道菜就做好了。
2、和五花肉搭配着吃
首先把所需要的材料准备好，之后把大肠加姜葱，胡椒，盐，料酒煮9成熟，五花肉切片、青红椒切块、香芹、蒜苗切段，大肠煮至可用筷子轻松穿过时表示已经熟了，捞出过凉水，切2厘米长的件备用，锅倒入油，爆香五花肉，下香葱、姜、蒜、青红椒、香芹菜、蒜苗爆炒下5克料酒炝锅，接着再加入大肠翻炒，最后放入2克辣椒酱、3克鸡粉、5克生抽、5克蚝油、5克生粉炒匀就可以吃了。
3、和酸菜搭配在一起
首先将准备好的大肠处理好，用开水煮过，洗净切块，酸菜洗净，撕开切粒，姜，洗净切丝，红辣椒，洗净切珠，热锅下油，待油温适度下姜丝爆香，加入酸菜、酱油翻炒几下，再加入大肠、白砂糖、红辣椒、料酒，翻炒均匀，放入高压锅里，盖锅煮中火5分钟，小火10分钟，开锅时下鸡精，拌匀就可以了。
4、和糯米搭配在一起
首先吧需要的材料准备好，再将糯米大肠切片，蒜切好，锅里放油，把切好的糯米大肠放进去煎，煎好拿起来，然后放入蒜炒，炒一会儿加一些酒，等酒煮开了倒入白糖，然后倒入煎好的糯米大肠，等水干了，这道菜就做好了。
5、和萝卜搭配着吃
准备好食材，放凉后的猪大肠切小段，不要切大小了，胡萝卜去皮斜切成片，蒜苗斜切成段，芹菜拍一下切段，蒜去皮切碎，姜切丝，炒锅入油，放入蒜末姜丝爆出香味，加入胡萝卜，蒜苗，芹菜翻炒均匀，片刻后放入大肠翻炒，翻炒均匀后放入一勺酱油，胡椒粉，适量的盐调味，口重的就少放一点，倒入一汤匙白糖，提鲜，翻炒均匀就可以了。
大肠的营养价值
大肠中含有丰富的热量、蛋白质、胆固醇、脂肪、维生素以及人体所需的矿物质，可以及时为我们的身体补充所需的营养物质，还能治疗一定的疾病。
大肠的适宜人群
1、便秘的患者适宜吃猪大肠
便秘的患者是很适宜吃大肠的，因为便秘大部分情况下是因为身体内干燥的原因，这个时候吃一些大肠能起到润燥的功效，就能一定程度上解决便秘的症状，对这类患者的身体是非常有利的。
2、经常小便的患者适宜吃大肠
因为尿频是上火的症状，而大肠的性质是寒性，能够下火去热，能一定程度上的解决尿频的现象，对这类患者的健康是比较有利的。
孕妇可以吃大肠吗
可以，孕妇是可以吃大肠的，而且没有对孕妇不健康的物质，但是无论是什么食物在吃的时候都要注意食用量，而且大肠这种食物最好还是吃家里做的，因为孕妇处于一个特殊的时期，吃的东西最好还是卫生一点比较好，家里做的会比较的让人放心。
灌香肠用猪大肠好还是猪小肠好
小肠，灌香肠一般都是用小肠来灌，因为大肠比较的粗，而且大肠里面也有太多的肉，灌不了多少的香肠，而小肠虽然比较小，但是肠衣比较的薄，里面的东西也都没有用可以清洗干净之后灌香肠，所以在大肠和小肠之间选择的话大部分都是选择小肠。
猪大肠怎么去除异味
1、方法一
首先吧把大肠从内到外翻转过来，只要抓住大肠的一面，把另一面塞过来就属于从内到外翻过来的形态了，之后用一小把盐和一大把面粉，再加一些醋和素油开始揉搓大肠，之后把淋巴的部分区分出来要去除掉，脂肪是大肠中最香的位置要留下来，等搓到差不多干净的时候用水冲洗干净，最后再翻到原来的模样，再用清水冲洗干净就可以了。
2、方法二
首先准备一些可乐，之后吧大肠放到可乐里腌制半个小时，之后再放到淘米水中搓洗干净，这样做能够把大肠的异味及时的去除干净，之后吧大肠放到清水中洗去粘液，再在大肠里外撒上适量的面粉反复的揉搓，因为面粉有一定强度的吸附的作用，可以吧污物洗干净还能去除异味，最后再用清水洗一下，过一遍沸水再过一遍冷水，用刀刮去污物就可以了。
猪大肠的食用禁忌
1、避免和相克的食物一起吃
猪大肠+田螺：这两种食物一起吃对我们的肠胃不好，会造成腹泻的现象，使我们的身体承受不必要的负担。
2、避免不适的患者食用大肠
感冒的患者不宜吃猪大肠
因为猪大肠的性质偏寒性，感冒是因为身体受寒而导致的，所以不能吃猪大肠，否则会使患者的病情更加的严重，对患者的身体来说是一种负担。
腹泻的患者不宜吃猪大肠
因为猪大肠的性质是寒性的，吃多了有通便的作用，但是对于本身就腹泻的人来说会造成症状更加的严重，对患者的恢复是非常不利的。
大肠是一个听似非常简单的食物，但是做起来的步骤却非常的繁琐，但是最后的味道可以说是非常的对得起的之前的繁琐的步骤了，那么现在你们知道大肠该怎么吃了吗?