红梗菜是什么
红梗菜又名马兰头，生长在我国大部分地区，而且红梗菜的药用价值与食用价值都很高，所以人们喜欢选择红梗菜作为食材。在我国的浙江地区，为了纪念寒食节与清明节，所以都食用梗菜以作为纪念。
红梗菜怎么吃
1.红梗菜鸡蛋饼
准备好的红梗菜洗净之后摘除老叶，用刀将红梗菜剁成碎末备用。鸡蛋倒入碗中用筷子将鸡蛋打散，在鸡蛋中加入适量的食盐与胡椒粉，备好的香肠放进热水中过一下，之后将香肠切成碎末，面粉加水搅拌成面糊状，倒入切好的各种食材，搅拌均匀之后备用。油锅倒入适当的食用油，大火烧开之后将混合好的面糊做成小团平铺在锅中压成饼。两边煎至金黄之后即可出锅。
2.红梗菜猪肉水饺
准备好的红梗菜洗净之后，摘除老叶，之后用刀切成碎末备用。猪肉碎末加入两个鸡蛋，打散之后沿着一个方向搅拌，并且不断加入白糖、食盐、生抽、白胡椒粉，上劲后加入适量的料酒让肉馅更加湿润一些。红梗菜中加入适当的香油与猪肉馅混合，搅拌均匀之后加入适当的酱油。饺子皮备好，将肉馅均匀包好。锅中放入适当的清水，水沸腾之后将饺子下入到锅中，再次沸腾之后加入少许的冷水，继续煮至沸腾之后，中火再煮三分钟即可出锅。
3.爆炒红梗菜
红梗菜拿出之后，挑出其中的黄叶与老叶，清水冲洗干净之后备用。锅中加入冷水，烧开之后将备好的红梗菜放进锅中焯水十秒左右，出锅之后用冷水迅速的冲凉。凉了之后的红梗菜用手捏成球状，挤出其中的水份。将红梗菜切成碎末，锅中放入豆油，大火烧开之后将干辣椒放入蒜泥与干辣椒煸炒出香味，之后将淋干水分的红梗菜放进锅中，大火翻炒熟了之后，加入适量的食盐、香油、少量鸡精之后即可出锅。
4.凉拌红梗菜
准备好的红梗菜摘除老叶与黄叶，用清水冲洗干净之后备用。锅中放入适当的凉水，烧开之后将洗好的红梗菜放进水中炒至断生之后即可捞出，捞出之后用冷水冲洗，也可以晾凉即可。大蒜切成碎末，放入到红梗菜中，点入几滴香油，并且倒入一下辣椒油、食盐，搅拌均匀之后即可盛出。
5.红梗菜拌鸡蛋
红梗菜摘除老叶之后清洗干净，锅中放入清水，煮开之后滴入几滴油，将红梗菜放进锅中焯水断生。断生之后捞出，用凉水冲洗干净，用刀将红梗菜切成小段，鸡蛋打散之后加入适当的食盐，胡椒面，葱花末。锅中放油烧热之后将鸡蛋液倒入锅中，翻炒熟了之后用勺子将鸡蛋打碎，打碎后将红梗菜放进锅中与鸡蛋一起翻炒，加入适当的食盐、鸡精炒匀即可出锅。
红梗菜的功效与作用
1.红梗菜富含丰富的粗纤维与蛋白质，以及各种维生素，这些物质都能很好的对身体起到保健的作用，而且能够提高身体各个器官的功能。
2.红梗菜中含有丰富的铁元素，铁元素的作用是能够有效的促进身体中造血干细胞的加速，有利于产生新鲜血液，能够有效的补充血液。
3.红梗菜的热量特别低，而且其中的粗纤维食用之后能够有很强的饱腹感，所以对于减肥以及肥胖症的患者，都具有很好的作用。
4.产生水肿或者小便不利的人群，食用红梗菜都有很好的治疗作用。
5.红梗菜中含有丰富的维生素A、维生素C这两种物质有很好的抗癌作用。
6.红梗菜是碱性的蔬菜，所以可以平衡人体内的酸碱度，而且日常食用红梗菜能够很好的消肿止痛祛除淤血。
红梗菜适宜的人群
1.肥胖症患者、减肥的人群可以选择食用红梗菜，因为红梗菜中含有粗纤维能够增强饱腹感，降低摄入食物的数量，达到减肥的目的。
2.患有高血压以及心脑血管疾病的患者可以通过食用红梗菜对自己的身体进行改善，红梗菜中含有的高钾低纳是缓解高血压与心脑血管疾病最好的元素。
3.贫血的患者可以适当的食用红梗菜，红梗菜中含有丰富的铁元素，而铁元素能够促进血液的产生，增强体内的血液含量。
4.但是红梗菜是寒性的蔬菜，所以体质虚寒的患者应该慎重的食用红梗菜。
5.脾胃虚寒的人群不应该食用红梗菜，否则会导致寒气加重，造成食用者身体的损伤。
孕妇可以吃红梗菜吗
孕妇在患有期间需要补充多种的维生素，虽然红梗菜的营养价值就很高，但是孕妇还是应该慎重食用红梗菜的，因为红梗菜具有雪凉消肿的作用，孕妇食用的话会对胎儿造成不利，而且如果食用红梗菜的时候会造成子宫收缩，严重的会造成流产的发生。红梗菜属性寒冷，所以也不适合孕妇食用。
红梗菜能生吃吗
红梗菜可以生吃，但是需要洗净之后，用热水焯水至断生，即可凉拌食用。红梗菜根却十分忌讳炒食，如果炒食的话可能会造成舌头发麻或皮肤瘙痒的症状，所以在食用红梗菜菜叶与菜根时需要慎重选择食用。
红梗菜需要焯水吗
红梗菜生食的话口感不好，所以在食用红梗菜之前最好用热水焯一下，这样可以把红梗菜的苦味有效的消除一些，但是需要注意的是，红梗菜焯水的时间不宜过长，焯水之后马上要将红梗菜放进冷水中焯凉，这样不会使热量过大造成口味的损失。