功效温中下气；利肠胃；止呕逆；益肾补元。对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。
禁忌人群易胃胀气以及胃热盛者慎重食用。
适宜人群妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。
社会发展的很快，人们的生活水平也随着发展的越来越高了，人们也对自己的健康越来越看重了。不管是吃什么都学会了讲究，讲究是好事让我们学会怎么吃、如何吃、如何吃得更好、如何吃得更有营养价值、如何吃的让我们更加受益，刀豆想必大家都不陌生吧，刀豆的吃法有很多种，它可以做各种汤而且对我们的健康都有好处。刀豆的营养成分很多，就目前而言吃刀豆的人也越来越多了，人们都很在意自己的健康，刀豆到底营养价值如何、到底能够怎么吃、到底适合那些人群吃，今天就来了解一下吧。
刀豆是什么
不知道有多少人吃过刀豆，更不知道有多少人认识刀豆，今天我们来认识一下刀豆，什么是刀豆呢。刀豆又可以被称为是刀豆子，因为他的形状非常像刀子，所以人们可能根据外观给他起名刀豆吧，刀豆的叶子和豇豆的叶子非常相似，但是比豇豆的叶子还要大一些，形状也有点像皂荚。刀豆的嫩芽可以食用，吃起来脆脆的嫩嫩的非常鲜美，很多人都喜欢吃刀豆。
刀豆怎么吃
很多人都喜欢吃刀豆，但是自己做起来的话往往对刀豆能够怎么吃还是非常不了解的，刀豆的吃法有很多种看，而且各种吃法都有自己独特的风味口感。平常的话像一些家常菜中刀豆一般是可以素炒的，也可以和肉类如猪肉或者鸡肉一起炒，炒出来的刀豆味道鲜美而且口感也是非常棒的。
刀豆的营养价值
刀豆拍的营养价值也是非常高的。它被称之为菜中极品，里边含有它含有刀豆氨酸、尿毒酶、血细胞凝集素、等元素，这些元素对人体来说都是非常好的元素，他们能够起到抗癌的作用以及对治疗肝性昏迷的患者都有不错的疗效，经常吃刀豆的话可以增强人的免疫力及抗病能力，一般来说大家都可以吃刀豆，尤其是一些患有风湿腰椎疼痛以及肾虚的患者食用更好。
1、镇静安神的作用。刀豆中含有一种可以镇静安神的物质，这种物质对人体的镇静安神能起到非常好的效果，吃刀豆可以加强大脑皮质的抑制过程，让人们的神志清楚，经理时刻保持旺盛。
2、可以起到下气止呕的作用。到都中的成分又能够维持人体正常代谢功能的作用，能够帮助人体内多种酶活化，进一步加强人体的免疫力，增强人体的抗病能力。
3、抗癌症、抗肿瘤作用。刀豆能够增强人体的免疫力，让人们避免经常生病，对抗癌有一定的作用，经常吃刀豆对身体非常有用，建议大家多吃一些刀豆。
4、增强抗病能力。刀豆可以增强人体的抗病能力，吃刀豆让人的身体更加强壮。
刀豆的适宜人群
一般人群均可食用。刀豆的营养成分非常多，他的营养价值也非常高，被人们称之为菜中极品，经常吃刀豆的话对身体健康非常有帮助，对于刀豆来说一般人群都是可以吃的，因为刀豆可以对人体健康起到非常好的辅助作用，刀豆更加适合于患有肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等等症这些疾病的患者，这些患者经常吃刀豆的话身体一定会有所好转，所以在此建议多吃一点刀豆，对身体没有坏处。
孕妇可以吃刀豆吗
孕妇是可以吃刀豆的。刀豆中的营养物质非常丰富，孕妇吃了不仅对身体健康非常好而且对胎儿的健康成长也是非常有帮助的，对于孕妇来说经常吃四季豆的话可以促进肠道的蠕动，有助于消化吸收，促进排便通利，促进体内的排毒功能，让身体越来越健康，在此建议孕妇可以多吃一些刀豆，但是值得注意的是吃刀豆的话一定要把刀豆烹饪的熟懒得程度，因为刀豆中含有的有毒成分在熟透了之后才会消失。孕妇可以吃刀豆并不是说只要营养价值高的孕妇都可以吃，孕妇在吃食品的时候主要注意的是食物里边含有的一些成分，有的食物里边营养成分虽然高但是含有能够导致流产的因子，所以还是值得注意一下。
刀豆怎么腌制
刀豆腌制的方法非常简单，首先准备一些咸咸的刀豆用水清洗干净，然后把刀豆放在盐水中，大概要浸泡半个小时左右吧，浸泡完了之后把刀豆放在阳台上，晾干刀豆中的水分，刀豆中的水分晾干了之后去掉刀豆两边的筋，去掉之后把刀豆切成菱形的小条形状，宽度大约与拇指宽度就可以了，将切好的刀豆放在一个干净的没有油的盆子里边，加入适量的盐，用手揉搓加快盐的渗入，使得每一个刀豆条都充分的接触到盐，这样一直揉搓到刀豆表面看起来是软光滑的时候把刀豆放在旁边晾置一个小时。然后准备一个干净的没有油的小瓶子，刀豆放进去放入蒜泥、泡椒等等调料，最后盖上瓶盖，把瓶子放置在阴凉的地方就可以了。这样腌制的刀豆就做成了，是不是非常的简单。
刀豆可以生吃吗
根据一些生活经验以及实践观察发现刀豆是不可生吃的。刀豆中的营养物质非常丰富，对于很多疾病都有很好的效果，比如：冠心病、脑血管硬化、口腔炎症、眼部疾病等等，但是虽然到都得营养物质非常之多，我们要清楚一点的是到都中同时也含有丰富的胰蛋白酶，胰蛋白酶有毒。他是一种可以阻碍因子和凝血的有毒物质，这种物质只有在高温之下才会消失，所以说倒都是不能生吃的，生吃刀豆的话很容易让人中毒，我们在吃刀豆的时候最好吃熟的，是烹饪以后的，吃熟透的刀豆。
刀豆食用禁忌
刀豆也有自己的食用禁忌。对于体质比较偏湿热的话少吃刀豆或者禁止吃刀豆。经常容易胃胀气的话或者经常容易发生胃热的话应该谨慎吃刀豆以免损坏身体健康。刀豆里边含有有毒成分，吃的话一定要熟透了再吃。