瓜丁黑豆的做法
准备材料：黑豆500g黄瓜1根葱1根姜1大块生抽适量醋适量熟芝麻适量盐适量熟花生油适量
制作方法：
1、黑豆浸泡8小时以上。
2、泡好的黑豆放入锅内，加足量水，没过黑豆即可，放葱，姜，大茴，香叶，盐上火煮。喜欢吃辣，可以放干辣椒。
3、煮半熟时加生抽。
4、完全熟时，倒入熟花生油。炸东西剩的油。一般炸一次，剩下的油调菜还是可以的。黑豆放凉后，非那根冰箱冷藏一部分。
5、黄瓜去皮切丁。
6、瓜丁放碗内加盐腌一下。
7、瓜丁黑豆拌好。
8、撒熟芝麻，淋点醋。
韩式煮黑豆的做法：
材料：黑豆1小碗花生米一把水2碗生抽2大匙白糖1大匙麻油1大匙
制作方法：
1、黑豆洗净后，用凉水泡1小时，花生泡10分钟即可；
2、豆子沥水，倒入锅内，加入清水后，大火煮滚后改小火半小时；
3、生抽加入白糖调汁；
4、锅内加入调料汁，继续煮15-20分钟；
5、汤汁快收干加入白芝麻；
6、停火淋入芝麻油即可。
如何挑选黑豆
黑豆好吃又营养丰富，但是黑豆也有优劣之分，在挑选黑豆也要注意挑选出优质的黑豆。
优质黑豆的表面光滑有光泽，颜色乌黑，颗粒饱满而大小均匀，无多虫眼。劣质黑豆表面无光泽，颗粒干瘪不饱满。除了看表面外，也可以将黑豆放在白醋里面搅拌，黑豆的表面含有花青素，和白醋相遇就会发生化学反应，导致白醋变成红色，所以如果白醋变成红色，则说明是优质黑豆，如果醋不变色，则说明不是真正的红豆或者是劣质黑豆。