1、炭烧牡蛎
材料：
牡蛎、蒜茸、朝天椒、香葱、盐、柠檬汁。
做法：
1、鲜活牡蛎洗净表面泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分。
2、将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成调味汁。
3、把牡蛎带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，牡蛎会逐渐渗出鲜汁。
4、蚝肉表面的汤汁渐干时，将调味汁淋入，继续烧烤约2分钟。
5、后用夹子将牡蛎夹出离火，放入盘中即可。
2、姜葱牡蛎
材料：
牡蛎、姜、葱、盐、生抽、蚝油、酒。
做法：
1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片。
2、牡蛎清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久。
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。
4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香。
5、放入牡蛎，小心翻炒。
6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。
7、最后放入葱叶段即可熄火小诀窍1、事先把牡蛎汆水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水。
3、焗烤牡蛎
材料：
牡蛎、洋葱末、蒜末、奶油、乳酪丝、胡椒粉、盐。
做法：
1、牡蛎刷洗干净后，挖开取出牡蛎擦干水份备用。
2、热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后，放入调味料拌匀，再放入乳酪丝拌匀，即为馅料。
3、将作法2的馅料填入牡蛎壳内后，再放入作法1的牡蛎，再撒上乳酪丝，放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。
4、香煎牡蛎
材料：
铁观音、牡蛎、洋葱、盐、酒、白胡椒粉、糖、马铃薯粉、鲜奶油、淀粉、吉士粉。
做法：
1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟，把茶汤滤出备用；洋葱去皮切成片状。
2、牡蛎加盐洗净，加入调味料<1>腌一下并沥干，再沾上淀粉，用平底镬将牡蛎煎至金黄色，捞出备用。
3、洋葱片沾吉士粉，落油镬炸至金黄色，捞出排放碟底，并将煎好的牡蛎放在上面。
4、将铁观音茶汤烧开，加入调味料<2>勾芡，淋在碟周围即可。