用料：
土鸡(最好选未生蛋的母鸡)：1只
红菇：30克
红枣：3-5枚
枸杞：10克
生姜：3-5片
盐：适量
做法：
1、红枣洗净去核，枸杞洗净稍浸泡。将红菇用清水快速清洗，然后放入适量水中浸泡5分钟(浸泡红菇的水留用)2、土鸡洗净，去内脏、尾部;整只飞水待用。(“飞水”就是过开水，把材料用清水煮开2-3钟，除去材料的腥味和血水，煮开后，把水倒掉，再用清水冲洗干净。)
3、将土鸡和红枣、枸杞、生姜一起下汤锅内，加入适量清水，武火煲沸后，改文火煲2个小时，再将红菇及浸泡水一起倒入锅中，继续煲沸5-10分钟，然后加少许盐调味即得一锅美味的红菇鸡汤。
小贴士：
建议注意：1、清洗红菇时要快，不然红菇的天然色素就会去掉很多，容易流失营养成分，煮出的汤水就不那么红，补血效果恐怕就差些啰。2、浸泡红菇的水是红色的，千万别倒掉，要一起倒入锅中，倒时要慢，不要让其中的砂也倒进去了。因为洗时一般是快洗的，菇脚等部位难免会有些砂子3、菇类煲汤不宜煲太久，沸水煮十分钟即可。
红菇具有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品。它生长于亚热带原始森林，是一种山林野生菌，它的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培，并且具有极高的营养价值，它富含人体必需5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。维生素及微量元素。据《本草纲目》记载：“红菇味清，性温，开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿”，可见，红菇早在明代就被前人所食用。红菇有脾肝补、健胃强肾、滋阴活血、健脑养颜等功效，素以醇厚鲜美，清香爽口，汤色清红而著称，闻着清香，吃起来还带有丝丝的甜味。
用红菇与土鸡搭配煲汤，主材料“鸡”必须是活的，正宗的土鸡!建议最好选用没有下蛋的小母鸡，广州人称之为“鸡项”，用于补身，不燥不热，肉嫩可口，煲出来的汤才够鲜美!如此靓汤，除了享受到鸡汤的美味之外，还具有极高的营养价值。