菠萝咕噜虾的做法步骤
1、备材料
2、萝剖开，一半取肉切好后，用淡盐水浸泡备用
3、虾去头壳，虾线，留尾部从背部剖开，用盐、生抽少许和胡椒粉腌制后，将虾放入用蛋清调和的淀粉糊中，抓匀上浆
4、虾裹上面包糠
5、用七成热油炸制，卷曲变色即可，沥油备用
6、一半菠萝榨汁后倒入锅中，同时倒入适量清水
7、锅中加入适量盐、糖、白醋、少许朗姆酒、烧至冒泡，加入水淀粉，烧至稍稍黏稠
8、入切好的菠萝片和炸好的虾球迅速翻炒至均匀挂上芡汁
9、锅装盘，将锅中汤汁浇到菜品上即可。
菠萝咕噜虾做法二
主料：鲜虾适量，菠萝适量
辅料：鸡蛋适量，面包糠适量，水适量，
配料：盐适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，生抽少许，糖适量，白醋适量，朗姆酒少许；
做法步骤：
1、备材料
2、萝剖开，一半取肉切好后，用淡盐水浸泡备用
3、虾去头壳，虾线，留尾部从背部剖开，用盐、生抽少许和胡椒粉腌制后，将虾放入用蛋清调和的淀粉糊中，抓匀上浆
4、虾裹上面包糠
5、用七成热油炸制，卷曲变色即可，沥油备用
6、一半菠萝榨汁后倒入锅中，同时倒入适量清水
7、锅中加入适量盐、糖、白醋、少许朗姆酒、烧至冒泡，加入水淀粉，烧至稍稍黏稠
8、入切好的菠萝片和炸好的虾球迅速翻炒至均匀挂上芡汁
9、锅装盘，将锅中汤汁浇到菜品上即可
小窍门
1、鲜虾炸制时间不要过长，卷曲变色即可以免影响口感。
2、酸甜汁的调配以自己的口味为标准。过甜或过咸，都会影响虾的鲜美。
3、虾球挂满芡汁即刻盛出，不要长时间在锅中翻炒。