民谚中常说“要长寿，吃大豆”。其实是非常有科学道理的，大豆中的营养元素非常多，其中膳食纤维、钙、蛋白、钾的含量都非常高，对人体健康非常有益。而且，食用大豆的方法非常多，有的人将大豆、红豆、黑豆、腰豆放入一个器皿里，用清水浸泡120分钟左右，再放入紫米、大米煮成米饭，有非常好的减肥效果。还有将排骨与黄豆放在一起煮汤喝，可以对大脑起到补充作用，而且可以强壮身体。
吃大豆最科学的方法就是喝豆浆或吃豆腐，因为完整的黄豆粒不利于人体的吸收，我们可以在早晨用豆浆机做豆浆喝，晚上再用豆腐渣做一些点心。
早晨先把浸泡好的豆子放入豆浆机中，接上电源，开始磨豆浆，大约20分钟左右的时间就可以喝到美味可口的豆浆。剩下来的豆渣千万不要丢掉，应该放入冰箱保存。到了晚上，把剩下来的豆渣加入玉米面，不可以加水，然后放入苏打粉，蒸制成窝头，味道也会很好。
豆浆中的营养物质主要有脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素，早晨喝豆浆可以保证人体对营养的需求；豆渣中主要的成分是膳食纤维，用豆渣与粗粮玉米面蒸成窝头作为晚饭，不仅有粗细互补的作用，而且能够有效的提高胃动力，减少人体对脂肪的吸收，可以有效的预防肥胖症，起到减肥的作用。
喝豆浆时还应该注意干稀的搭配，让豆浆中的营养物质在淀粉类食品的作用下，让人体吸收得更全面。如果在同时食用一些蔬菜或水果，营养成分就更全面了。豆浆性属寒凉，因此脾胃有腹泻、虚寒、腹胀情况的人不应饮用过多，或者是不喝。还有一点需要注意，自制的鲜豆浆存放时间不应该超过24小时。
另外，食用未处理的黄豆，对于吸收蛋白质只能达到65%左右，假如是制作成豆浆饮用，吸收的效果可以达到95%以上。而且自己制作的时候，还可以把红豆、绿豆、黑豆等一起放进豆浆机里，这样的豆浆营养成分也就更全面，从而达到营养均衡的效果。