吃芦笋的好处
芦笋一种营养丰富的蔬菜，被称为世界十大名菜之yi，在国际市场上有“蔬菜之王”的美称。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于yi般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。
中医认为，芦笋味苦甘性微温，有健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒。据现代医学研究，芦笋中含有的天门冬酰胺是yi种能抑制癌细胞生长的物质。吃芦笋重在新鲜无论哪种芦笋，选购时“新鲜”要紧。选购芦笋，以全株形状正直、笋尖花苞（鳞片)紧密、不开芒，未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大者为佳。
新鲜芦笋的鲜度很快就降低，使组织变硬且失去大量营养素，应该趁鲜食用，不宜久藏。如果不能马上食用，以报纸卷包，置于冰箱冷藏室，应还可维持两、三天。
另外，用约5%浓度的食盐水，烫煮1分钟后，捞置于冷水中，使之冷却，是为杀菁，杀菁后放在冰箱中，也可维持2~3天不致腐坏、老化。不过，理想还是鲜买鲜吃。
需要提醒的是，食用芦笋时必须煮熟，饭前食用。
夏季芦笋怎么吃养生：鸡丝芦笋汤
食材：芦笋200g、鸡胸肉100~150克、金针菇40克、嫩豆苗40克、鸡蛋2个、食盐、淀粉适量
做法：
1、鸡胸肉切成丝状，用调味料拌腌20分钟；芦笋沥干，切成长段；鸡蛋搅匀，金针菇去根洗净沥干；豆苗摘取嫩心。
2、鸡胸肉先用开水烫熟，见肉丝散开捞起沥干；
3、把鸡肉丝、芦笋、金针菇同煮，待沸开后起加食盐、豆苗，再滚开时即可起锅。
养生保健功效：此汤可抗癌解毒、滋阴润燥