新鲜猴头菇怎么吃
一、猴头菇煲汤的家常做法和吃法：
1、先将鸡肉猴头菇冬笋油菜火腿盐花椒黄酒味精葱姜八角茴香籽香菜猪油都准备好
2、然后将鸡去毛去内脏之后冲洗干净，再去掉鸡头、鸡爪，然后将鸡肉切成块状
3、将猴头菇放入肺水肿浸泡半小时，再用水冲洗干净泥沙，再用手撕开
4、挤干水分，将火腿、冬笋切成长片，然后油菜、大葱、香菜洗干净后切成段
5、生姜切成块状，用刀背拍一下，然后将少许猪油倒入锅里烧热
6、再放入葱姜炸出香味，然后放入鸡肉翻炒至五成熟，再倒入鸡汤
7、倒入花椒水，倒入料酒，放入八角和茴香，放入盐
8、放入猴头菇、冬笋、火腿，等汤大火煮开后转成小火炖煮熟烂
9、再放入油菜，旧调葱姜八角和茴香，然后捞出猴头菇和鸡肉，放入碗里
10、再将锅里的汤汁烧开后撇去浮沫，放入味精，淋在鸡肉中，撒些香菜段就可以了。
二、肚片炒猴头菇的家常做法和吃法：
1、先将干猴头菇熟猪肚韭菜油香油盐味精白糖胡椒粉料酒都准备好
2、然后将干猴头菇放入温水中浸泡，泡发好后清洗干净后顺刺切成片状
3、放入肺水肿焯去苦味后捞出，再控干水，然后将熟猪肚切成片状
4、将油倒入锅里大火烧热之后放入猪肚片，放入猴头菇，翻炒之后倒入料酒
5、放入盐和白糖，放入味精，放入韭菜，倒入香油
6、翻炒均匀后盛盘，最后撒些胡椒粉就可以了。
猴头菇的价值功效
1、抗肿瘤
猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
2、抗溃疡
猴头菇内含有特殊营养成分，多吃有一定的抗菌作用，食用猴头菇片可以帮助胃溃疡的恢复。有研究表明，猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机理可能是猴头菇抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合。
3、降血糖
验表明，猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是说，有高血糖的人群适合吃猴头菇，有益于血糖的降低。
4、降血脂
猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；
5、延缓衰老
猴头菌丝体多糖和子实体多糖能显着增加果蝇飞翔能力，降低刚孵化果蝇和小鼠心肌组织脂褐质含量，并能增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。人多吃一些猴头菇，可以增强体质，可以有效减缓器官衰老。
6、保健大脑
近年日本学者提出，猴头菇所含“D-葡聚糖”和神经细胞促生因子（NGF）。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。所以，猴头菇还是是益寿抗衰的新型营养健脑食品。
7、健胃消食
猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
8、提高免疫力
猴头菇富含蛋白质、矿物质、维生素而且脂肪含量低，其中猴头菇多糖能提高吞噬细胞的吞噬能力，促进溶血素的生成，增强人体的体液免疫能力。