1、熟食比生食好吃
菱角我们一般是建议大家熟食的。首先，熟食的口感会比生食好，菱角直接生吃是有一些涩味的，但是熟食的味道就很甘甜，所以熟食会比较好吃；再就是菱角是一种水生的果实，生吃可能会容易感染寄生菌，所以直接吃容易造成肠胃疾病；还有菱角是一种凉性的果实，生吃容易伤脾胃。
2、嫩菱角适合清炒
一般刚刚上市的新鲜嫩菱角是比较适合清炒着吃的。嫩菱角一般个头都比较小，剥出来的菱角米也比较小，比较脆，一般炒之前是将菱角米全部完整的剥出来，然后放菜油清炒就可以了，不用放什么其他的配料，放一些食盐就可以了，最后撒上一点葱花，起锅就可以直接食用了，吃起来香甜可口。
3、老菱角适合煮食
虽然嫩菱角适合炒着吃，但是只有刚刚上市的菱角会比较嫩，后面就会出现更多老了的菱角，老了的菱角炒着吃就没有这么好吃，这个时候我们就可以煮着吃了。菱角老了之后，里面的淀粉含量其实是会变高的，老菱角煮出来之后肉质会比较粉，吃起来也比较甘甜，一般我们可以做小零食来吃。