1、灰条菜作用
(1)提高人体的抗病能力
灰条菜可以提高人类身体的抗病能力,它含有的油酸、亚油酸以及维生素C和胡萝卜素以及糖份和矿物质都能很快被人体吸收,能提高免疫细胞活性,从而也就提高人类身体的抗病能力。
(2)去除口臭
口臭也就是口腔中存在异味,这是让人们特别讨厌的一种情况,出现这种情况以后可以食用灰打菜,就能让口臭的症状消失,这是因为灰条菜中含有挥发油和藜碱等特殊成分,它们能消除口腔中的炎症,也能清除消化道中的寄生虫,能让人们口腔中的异味快速消失,让人们的口气变得清新宜人。
(3)灰条菜的功效
灰条菜是一种味甘,性平的特色食材,清热,泻火以及通便它的主要功效,平时它也可以入药,能用于人类的痢疾、肠炎以及湿疹和毒蛇咬伤等症的治疗,治疗功效十分明显。
2、食用方法
灰条菜的营养极为丰富,含有人体所必需的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等营养成分。大多数野菜都具有防病、治病及保健作用。野菜虽然对人体有这些好处,但得讲究吃法:
(1)凉拌
这类野菜都是已知无毒、无苦涩味或带有甜酸和清香味的野菜。如马齿苋、海乳草、水芹菜、马兰头、苣荬菜、酸模、华北大黄和小根蒜等,用开水烫后,再用清水冲几次,调入酱油、精盐、食醋、香油及少许白糖和味精便可食用。对苦荬菜可在开水里煮3~5分钟后,用清水浸泡1小时,再调味食用。这种食用方法使维生素不会受到损失,或损失较少。
(2)腌渍
有些无毒无苦涩味的野菜,经过腌渍后别有风味。用糖醋浸渍后十分可口而又不失去它的香味,还可保存大量的维生素。
(3)干制
大部分野菜都可以先经开水烫煮去毒后,晒成干菜或盐腌。此方法主要适于一些季节性采摘时间短,而又易大量集中采摘的品种。如白鹃梅、东方唐松草、黄花菜、蕨菜等。百合和野山药也都可以干制。马齿苋干制后,做馅或做红烧肉的配菜,有独特的风味。另外,还有一些真菌类和藻类等山野名贵菜,如金针菇、木耳、蘑菇、猴头、紫菜、海带等,我国民间都有很多好的干制经验。
3、食用禁忌
(1)野菜要注意烹饪方法。可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
(2)野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素无机盐的损失。久放的野菜最好不要食用,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。
(3)野菜不可多吃。因多数野菜性寒凉,易造成脾虚胃寒等病,一定要适量进食。
(4)不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。
(5)一些树上的野菜不宜炒吃。树上的野菜品种不多,如刺嫩芽、榆树钱等,这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃,既黏又涩,难以下咽。
(6)受污染的野菜不要吃,郊外化工厂等处附近空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化学物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。
(7)需要浸泡的野菜:山蒜、山菠菜、野艾菜、马齿苋等一些野菜有微毒,不浸泡食之,会引起头昏、胃部不适等。在煮食之前务必要放清水里浸泡2个小时左右,或用沸水焯一下,亦可解毒。