1、苦瓜
苦瓜具有清热解毒，抗病毒，防癌的功效，富有维生素B，C，钙，铁等。苦瓜生吃寒，熟吃温，因此孕妇和婴幼儿和脾胃虚弱的人要少食。苦瓜炒蛋，苦瓜花蛤汤，苦瓜酿肉都是不错的做法。怕苦的人可以焯水或者用盐腌制几分钟去苦水食用。
2、丝瓜
丝瓜能够除湿通络，清热解毒。夏季中暑、细菌性痢疾、慢性肠炎等都是食疗的好选择。丝瓜去皮后炒，煮，凉拌食用的效果最佳。同时，丝瓜因水分多，建议现切现做，防止水分流水。体内寒，腹泻的人忌食。
3、西红柿
西红柿酸甜微寒，生津解渴，有助于健脾养胃。夏季闷热，其具有开胃的功效。同时，众所周知，西红柿是富含维生素最丰富的蔬菜，它的胡萝卜素，维生素A，D能够延缓衰老，养颜防晒，治疗皮肤疾病也是具有一定疗效。常见的食用搭配就是西红柿炒蛋，西红柿炖牛腩等。
4、黄瓜
黄瓜富有丰富的黄瓜酸，维生素C，利于促进代谢，排出毒素。夏季黄瓜作为敷脸的自然美容产品也深得人们的喜爱。需要注意的是，黄瓜皮中的苦味素也是上述疗效的蕴藏之处。凉拌黄瓜是最好的食用方法了，既保留营养又制作简单。
5、莲藕
夏季盛产蔬菜之一就是莲藕了。清脆爽口的莲藕能够起到除烦的疗效，其蕴含丰富的铁元素和膳食纤维。莲藕制作的藕粉可以消食止泻，体弱多病者可以选择食用。莲藕脆炒，凉拌，清炖都是佳选。
夏季即将到来，建议多多食用蔬菜和水果，保证一天的水分供给和营养补充这样才能抵御疾病的侵袭。同时，多加锻炼也是益处多多呢。
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