1，黄瓜：
黄瓜有美白作用是世人皆知的事情，这是因为黄瓜中含有丰富的维生素C，对于美白肌肤和抑制黑色素很有作用。除了维生素C之外，黄瓜还含有丰富的粗纤维、蛋白质、维生素E、胡萝卜素等多种微量元素，具有清热、解渴、利尿、消肿等优秀的功效，此外黄瓜中的黄瓜酸还能促进人体新陈代谢，使人体保持身体内部循环通畅，将体内多余的垃圾排出体外，起到排毒清肠的作用。
而且夏季外出之后，皮肤易受到紫外线的伤害，回家后，可以用新鲜黄瓜切片冰敷，不仅能缓解皮肤受到的紫外线带来的多余热量，还能及时给皮肤补水，帮助肌肤变得更加水润富有光泽。但是要注意，黄瓜性寒，患有慢性气管炎、胃溃疡等疾病的人以及处于经期的女性不宜食用，尤其是要避免生食引起身体的不适。
2，茄子：
夏季正是茄子成熟的季节，夏季天气炎热，而茄子又属性寒食物，此时正是最宜食用茄子的时候。茄子的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、磷、铁等多种营养成分，对于预防高血压、冠心病、动脉硬化等疾病有一定的功效。日常中有些人会有削掉茄子皮的习惯，其实茄子皮中也含有丰富的维生素B，所以茄子皮也是可以连带着一起吃的。
3，生菜：
生菜也是平时很常见的一类蔬菜，尤其是对于减肥的人来说，低热的生菜也是能够有效减脂瘦身的蔬菜之一。在炎热的夏天里及时补水是很重要的，除了每天要喝足量的水之外，我们还要从饮食中摄取一部分的水分，而生菜中的水分含量就非常高，对于经常患有便秘、痛风、结石的人来说，经常食用生菜就可以补充一部分的水分了。
除了含有大量的水分之外，生菜中的钾、钠、莴苣素等营养元素含量也不少，钾、钠对于高血压患者来说，适量的吃可以预防病情复发，而莴苣素具有清热消炎的作用。所以，夏天经常吃生菜对健康和减肥而言都是一种不错的选择。
4，苦瓜：
夏季炎热，人体暑气旺盛难消，很容易上火溃疡，食欲不佳，而苦瓜性寒，具有很强的清热去火，除燥消暑的作用，而且苦瓜的苦涩味能够刺激口腔中的唾液与胃液的分泌，增进食欲。苦瓜除了凉拌，清炒和煮汤也是不错的选择，像凤梨苦瓜汤、梅子苦瓜鸡汤等，不仅能够消暑解渴，还有助于减去多余体脂达到减肥的目的。
5，胡萝卜：
一提到胡萝卜我们就会想到利肝明目，其实，胡萝卜不仅对眼睛有好处，同时还有清热解毒的作用。胡萝卜能与体内的汞离子相结合，能有效降低血液中汞离子的含量并促进其排出，减轻肝脏的负担。胡萝卜中含有丰富的植物纤维，容易在肠胃中吸水之后膨胀，增加饱腹感的同时还能促进肠胃蠕动，改善便秘的情况。对于减肥的人群来说是一个很不错的选择，既有充足的营养，能提高身体免疫力，又有饱腹感，能减少主食的摄入。
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