虾是贝类吗虾怎么保存才新鲜1
相信大家对虾也不陌生，作为现在比较常见的海鲜，平时在家里家常菜还是出去吃火锅一定会有虾的身影。
虾并不是贝类。虾是一种甲壳类节肢动物，大多生活在江湖或者海水中，常见的品种有青虾，河虾，对虾等;而贝类是一种软体动物，主要分布在海洋中，常见的品种有牡蛎，贻贝，蛤，乌贼，螺等。虽然这完全就是两个品种，但基于人类的本质，我们对这两样一律来着不拒，因为两者都是美味！我们通常说的贝类一般会有贝壳，然后所有的器官都在贝壳里，虾则不一样，虾的外壳会保护它大部分躯体，但是头部还有四肢是露在外面的，且虾的外壳是一节一节的并不像贝壳只有一大块。
1.瓶子保鲜法。把买来的虾一只一只放在塑料瓶里，装满后拧紧瓶盖放到冰箱里保存。因为冰箱里放的`东西多且杂，这么放就不会串味了，制作方法也很简单方便。
2.保鲜膜保鲜法。为了避免虾刺破保鲜袋，先把虾须和虾头的刺剪掉，也可以提前把不吃的地方剪掉，然后再用保鲜袋把虾多缠几下放到冰箱里保存。
3.真空保鲜。其实家里有食品级真空包装袋和包装机的话完全可以选择这种方法!因为不论是瓶子还是保鲜膜难免会有空气在里面，有空气就难免会有细菌，把空气抽空之后细菌的含量也会大大减少，所以被细菌感染的几率也会大大减少哦!
虾是贝类吗虾怎么保存才新鲜2
认识基围虾
额角：保护眼睛和防御敌害。
步足：用来走路爬行。
泳足：用来辅助游泳。
腹节：主要是虾子可食用的部位，也就是虾肉，腹节最后有扁平状的尾枝。
尾柄：可使虾子快速前进、后退或弹跳。
头胸甲：相连头与胸的外壳，里头有虾子的内脏器官，如脑、腮、心脏、卵囊(虾膏)等。
第一触角：保护眼睛和防御敌害。
第二触角：负责触觉。
虾子这样来
无毒养殖：所谓的无毒养殖、安全养殖或生态养殖，都是以过程中不施药、虾子不染病为前提，甚至也要注意虾塭附近的环境，避免有人施洒农药或消毒剂，造成虾子中毒死亡。另外，像是冬天气温较低，也要密切注意温度，以免寒害造成虾子暴毙。要做到无毒养殖，首先需选择品种健康、有认证的虾苗放养;在养殖过程中，无论是虾塭池还是饲料，都要做到严格的控管。
从虾塭收成后，活虾可以虾车的方式运送至市场;也可捞起后直接包冰，用急速冷冻设备装袋成鲜虾寄送，再以零下18℃保存。只要急速冷冻设备技术好，冷冻鲜虾跟刚捞起的活跳虾品质并没有太大的落差。
虾子的营养
虾子本身脂肪量低，比起鱼蛋奶类的蛋白质还更丰富，虾子富含维生素B群、铁质、钙质及可安抚情绪的色胺酸，并拥有能降低胆固醇的牛磺酸，可保护心血管，建议人体每日食用的量控制在30克左右。唯一要注意的是，虾头里除了美味虾膏，还有虾子的`内脏与生殖器官，这部位的胆固醇量高，若食用者本身是高胆固醇者，吃虾时一定要控制分量，以及避吃虾头。
为什么吃虾会过敏
食用不新鲜的虾，容易刺激人体血液中的肥大细胞，将组织胺释放出来，导致血管扩张、组织肿胀，造成所谓的「过敏」现象，这只是其中一个原因;也有可能是养虾的环境、虾的饲料，以及使用的药物所造成，建议免疫力低或有过敏体质者，吃虾前可得先注意，避免摄取过量。
虾子如何挑选
虾子是很敏感的生物，在运送活虾过程及市场保鲜上，很容易出现虾体损伤的状况，造成细菌孳生，而业者也有可能为保虾子看起来活泼，添加不必要的药品。因此到市场买虾时，可以这样挑选：
看虾须：先观察虾子的虾须是否完整、无断须。
看虾头：若拿起虾子，发现虾头跟虾身连接处软烂、不紧密，这类虾子很容易造成细菌孳生、影响鲜度。
闻味道：闻看看有无异味，有腥味的就是不新鲜了。
看虾身：用手稍微按压虾肉的弹性、观察虾肉的光泽度，外壳若带有黏液，就不要购买。
若是网购冷冻虾，可以先询问通路虾子的产地、是否有检验认证、何时捕捞、采取何种冷冻方式、制造与保存日期等必要资讯，若有真空包装的话保鲜度更好，收到包装后可观察虾子表面是否有过多白色的小冰晶，若有则可能在运送过程中失温而冒出水珠造成，也会影响虾子的保鲜度。
注意添加物：加了鱼浮灵的虾子，虽然看起来是活虾，但却没有正常虾子的跳动跟活力，放在摊位上只有虾脚或触须在摆动，建议避买购买。
市售虾仁许多都会添加磷酸盐，主要让虾子看起来饱水又饱满、卖相好，虽然这是政府规定合法的添加物，但累积过多会影响健康。建议无论在市场或网路购买，都要先确定虾仁的品质，若是浸泡过药水，虾肉有可能过度发亮，若为了一时方便而吃入不必要的添加物，可就得不偿失。
买回家如何处理
保存方式：买完虾子回家后，可在容器中装冰块水，再将虾子排列好、盖上盖子放进冰箱冷冻，以确保虾子鲜度。
退冰方式：除了微波解冻外，也可将冷冻虾放到流动的自来水下，快速冲洗3～5分钟解冻、退冰，不建议放到室温或冷藏室慢慢退冰，反而容易影响虾子鲜度。??
虾是贝类吗虾怎么保存才新鲜3
基围虾可以放置于9分满的矿泉水瓶内放冰箱冷冻室保鲜。也可以用保鲜盒保鲜基围虾，保鲜盒内的.水需没过基围虾，需放冰箱冷冻保存。如果基围虾短期保鲜可以冷藏，如果长期保鲜冷冻更好。
基围虾怎么保存新鲜
基围虾如果冷藏，保鲜时间较短，一般可保存3~7天左右，基围虾如果冷冻保存，可以保存几个月甚至1年。
基围虾一般指刀额新对虾，也称为沙虾、泥虾，主要分布在福建、台湾、广东和广西沿海地区。
基围虾的体色从土黄到棕褐色，体表分布着许多黑点，体表大部分部位有短毛分布。
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