吃什么蔬菜可以防癌

时间:2024-05-11 13:41:32 饮食 我要投稿

  1、能防癌的蔬菜食物

吃什么蔬菜可以防癌

  (1)花椰菜

  富含芥子油苷,又称硫苷,是一种广泛存在于十字花科蔬菜中的次生代谢物。水解成异硫氰酸盐时,具有多种生物学作用。当然最重要的是对肿瘤的预防和抑制作用,除此之外,还有抗氧化、抗菌、调节机体免疫力的作用。

  有相似作用的蔬菜:甘蓝、卷心菜、白菜、芥菜、小萝卜、辣根。

  推荐吃法:番茄花椰菜

  (2)苜蓿

  富含植物雌激素,是一种来源于植物,具有类似于雌激素结构和功能的天然化合物。具有多种生物学作用,如抗肿瘤作用、抗氧化作用、保护心血管系统、预防骨质疏松。

  但对于植物雌激素来讲,大量补充可能会人体生殖系统有不良的影响,建议额外补充时要谨慎。

  有相似作用的蔬菜:大豆、黄豆芽、绿豆芽

  推荐吃法:蒜蓉苜蓿

  (3)大蒜

  大蒜中的有机硫化物,尤其是脂溶性成分对肿瘤有较强的抑制作用。多项流行病学调查结果表明,富含大蒜的膳食可以降低多种癌症的患病风险。大蒜能抑制胃液中的硝酸盐还原成亚硝酸盐,从而阻断致癌物亚硝胺的形成。除此之外,大蒜还有调节免疫力、抗血栓、抗菌作用。

  有相似作用的蔬菜:百合科葱属的植物,包括洋葱和大葱

  (4)番茄

  番茄中含有丰富的番茄红素和β-胡萝卜素,番茄红素有明显的抗癌作用,能预防多种癌症,血浆番茄红素可以预防动脉粥样硬化。另外,番茄红素和β-胡萝卜素还可以增强免疫功能、维持正常视力、预防和改善老年性眼部退行性病变。

  有相似作用的蔬菜:黄色、橙色、红色蔬菜中都含有,如胡萝卜、南瓜。

  推荐吃法:花样西红柿炒饭

  (5)香菇

  香菇中含有丰富的香菇多糖,具有抗肿瘤的作用。另外含一定量的硫化物和三萜类化合物,具有抗肿瘤、抗菌、消炎、镇痛作用,硫化物是风味的主要组成成分。

  有相似作用的蔬菜:金针菇、木耳

  推荐吃法:香菇油菜

  (6)绿叶菜类

  如菠菜、芹菜、莴苣、茼蒿、苋菜中含有丰富的类胡萝卜素和皂苷,具有抗肿瘤和抗氧化等多种作用。另外,绿叶菜中富含叶酸,不仅可以预防巨幼红细胞贫血和胎儿神经管畸形,对结肠癌、前列腺癌、宫颈癌也有预防作用。

  推荐吃法:高温爆炒绿叶菜

  除了多吃蔬菜之外,平时养成均衡膳食的好习惯,加强运动,提高免疫力。久而久之,癌细胞会渐渐疏远你!

  2、吃番茄注意事项

  1、空腹时不宜食用

  番茄含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞,引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

  2、不宜食用未成熟的番茄

  青番茄含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够被酸水解。所以,未熟的青番茄吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青番茄开始腐烂时,其龙葵碱就会被破坏。而青番茄变红以后,就不含龙葵碱了。

  3、不宜长久加热烹制后食用

  长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道,如果吃了已经变质的番茄还会导致食物中毒。

  4、不宜和黄瓜同时食用

  因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。番茄就是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,我们从番茄中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,根本达不到补充营养的效果。

  5、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用

  番茄含维生素K较多。维生素K:主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成,犬最低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时,由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长,造成皮下和肌肉出血。

  6、服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用

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