1、鲫鱼
鲫鱼含有丰富的微量元素锌，不但可以减少甘油三酯的含量，还能清除血管壁上的胆固醇，维持血管的弹性，可以有效预防高脂血症，动脉硬化和心脑血管病。
鲫鱼最好炖汤或清蒸食用，才能起到更好的滋补作用；由于鲫鱼的鱼子胆固醇含量高，所以高脂血症患者不宜食用。
2、鲤鱼
鲤鱼中的脂肪大部分是由不饱和脂肪酸组成的，具有良好的降低胆固醇的作用；所含的镁元素则可以降低代谢不良引发的脂肪囤积，提高心血管的免疫力。
吃鲤鱼的时候要注意，鲤鱼中的不饱和脂肪酸容易被氧化，而花生所含的维生素E有抗氧化的作用，二者搭配食用，利于更好的吸收营养。
恶性肿瘤，支气管哮喘，痄腮，荨麻疹，湿疹患者应该忌食鲤鱼。
3、鳕鱼
鳕鱼中的镁对心血管系统有很好的保护作用，可以减少血液中的胆固醇的含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，增加心肌供血量。
鳕鱼搭配豆腐一起食用，不但可以营养互补，还能增强补钙的功效。但要注意，鳕鱼的鱼皮含有大量嘌呤，痛风患者尿酸过高者要禁止食用。
4、鳝鱼
鳝鱼含有丰富的维生素B2，可以保护血管健康，防止脂质沉积，能促使肝脏及血液中的胆固醇排出，有效防止肥胖和脂肪肝；此外鳝鱼中含丰富的锰，可以抑制血液中自由基的产生，有利于甘油三酯和胆固醇在人体内的转化及输送。
鳝鱼宜现杀现做，因为鳝鱼死后体内的组氨酸会很快转化成有毒物质组氨酸，人吃后容易出现头晕，头痛，心慌，胸闷等中毒症状。
鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食，有痼疾宿病者，如支气管哮喘，淋巴结核，癌症，红斑性狼疮者应该谨慎食用。
5、高胆固醇不宜吃的鱼
（1)墨鱼
墨鱼的胆固醇含量很高，过多摄入会加重高脂血症患者的脂类代谢紊乱，极易引发动脉粥样硬化，导致心，脑等重要器官的血液供应不足，致使这些组织氧气和重要的营养物质供应缺乏。
（2)鲍鱼
鲍鱼胆固醇含量较高，食用过多鲍鱼容易导致血栓的形成，还可以引起心，脑，肾等重要器官的血管动脉粥样硬化，引发高脂血症并发心脑血管疾病。
6、高胆固醇护理需知
1、以粗粮开始一天：
每天早餐时只吃1碗燕麦粥，持续8星期的时间就可使血中“坏”胆固醇浓度降低10%“好”胆固醇浓度上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收，因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效果。粗粮包括玉米、糙米、大麦、全麦面粉。
2、益心的坚果：
有时想吃一个小零食吗？坚果不仅美味，而且有助于降低胆固醇。坚果能降低“坏”胆固醇，留下“好胆固醇”。一些研究表明，每天吃的人大约一盎司的坚果患心脏疾病的风险降低。坚果中的脂肪和热量很高，所以只吃一小把就行，而且是不含糖和巧克力的。
3、水果蔬菜：
每天5至9份水果和蔬菜帮助降低“坏”胆固醇。这些蔬菜中有抗氧化剂，有益健康。而且当我们多吃水果和蔬菜，就会少吃油腻食品。这都是有助于降低血压，保持健康的体重。在面包、牛奶、食用油等食品中间加植物甾醇，也能帮助降低低密度脂蛋白。
4、碳水化合物、水果：
两个拳头，即选用相当于自己两个拳头大小的淀粉类食物，如馒头、花卷、米饭等，就可以满足一天碳水化合物的需求量了。水果一天需要量则相当于1个拳头大小。
5、橄榄油保护心脏：
橄榄油除可降低血中坏胆固醇浓度外，也会上升好胆固醇的浓度，能对心血管系统产生最佳的保护作用。选择用冷压方式萃取出的橄榄油油质最佳。有些厂商会以高温加热的方式抽取橄榄油，高温加热过程易使油质变性致癌。即使是好的油的热量也不小，所以吃橄榄油要适量。
6、多吃豆类，少吃糕点：
人们需要碳水化合物提供能量，但是有些食物更加健康。粗粮如糙米、全麦面食、豆类，有丰富的纤维，提供能量而且有助于降低胆固醇。其他碳水化合物如白面包、炸土豆、白米饭、糕点迅速升高血糖，但并不饱腹，可能会让人暴饮暴食。
7、蛋白质：
一个掌心。50克的蛋白质相当于掌心大小、约为小指厚的一块。每天吃50-100克的蛋白质即可满足一天需求。
8、运动：
每周五天每天30分钟的体力活动，一周3次20分钟的剧烈运动，如慢跑，能帮助降低低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白。更多的锻炼当然更好。它还可以帮助保持身材，减少发生动脉阻塞。你没有完整30分钟时间，可以用3个10分钟完成。
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