叶酸（folic acid)维生素B复合体之一，相当于蝶酰谷氨酸（pteroylglutamic acid，PGA)，是米切尔（H。K。Mitchell，1941)从菠菜叶中提取纯化的，故而命名为叶酸。有促进骨髓中幼细胞成熟的作用，人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症，对孕妇尤其重要。
那么刚怀孕吃什么补叶酸呢？
孕早期叶酸食谱——菠菜鸡煲。菠菜鸡煲是孕妈妈补充叶酸最佳的美食之一，该款美食不仅味美而且叶酸营养丰富。而且菠菜中含有维生素B可预防盆腔炎、抑郁症等孕早期并发症。
方法/步骤如下：
原料：鸡半只，菠菜100克，冬菇4朵，葱，姜、冬笋，蚝油、酱油、糖、盐、淀粉、植物油各适量。
做法：鸡洗净，剁成小块；菠菜洗净，用沸水焯一下，切段；冬菇洗净，切成块；冬笋切成片。锅中放油烧热后，用葱、姜爆香，加入鸡块、冬菇及蚝油翻炒片刻。放料酒、盐、糖、酱油及冬笋，不停翻炒，炒至鸡熟烂。菠菜放在沙锅中铺底，将炒熟的鸡块倒入即可。
功效：菠菜含有丰富的叶酸，叶酸的最大功能是保护胎宝宝免受脊柱裂、脑积水、无脑等神经系统畸形之害。同时，菠菜富含的B族维生素还可预防准妈妈盆腔感染、精神抑郁、失眠等常见的孕期并发症。
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