1、水果蔬菜的降脂效果
大家都知道应该多吃水果蔬菜等植物性食物，因为这些食物能降低血脂，如果你了解了各种细节，再做饭，配餐就能灵活执行了。
中国传统的菜式，向来主张“荤素搭配”，比如“百叶节烧肉”“羊肉萝卜”“芋头烧鸭”“菠萝咕咾肉”。之所以能流传至今，就是因为它符合健康规律。具体讲，“素”可以减少“荤”中所含的胆固醇的吸收，因为胆固醇的吸收受植物固醇、膳食纤维等的影响，而这两个元素，最常见于“荤素搭配”之中的“素”。
动物胆固醇是对健康有害的，但有趣的是，植物固醇和动物胆固醇的分子式很相像，进入肠道后，受体对它们“一视同仁”地接纳，但受体的数量是有限的，植物固醇多的话，受体占满了，动物胆固醇再进来就没有地方了，只能排出体外，所以，多吃植物性的食物能降低坏的胆固醇，有利于健康，原因就在这里。
其二，膳食纤维是大分子结构，人类体内没有分解膳食纤维的酶，这么大的分子拆不开，也就不能入血。但是，膳食纤维的最外表有千千万万个残基，像“千手观音”一样的，会抓东西，人体代谢的一些垃圾废物，比如汞、铅、胆固醇、饱和脂肪酸等，都能被这些残基抓住，因为不能入血，所以只能直接排出体外了，富含纤维素的粗粮、蔬菜、水果就是通过这些残基对胆固醇、饱和脂肪酸的捕获而降脂的。
2、吃水果的注意事项
1、甘蔗
甘蔗也属于水果的一种，清甜解渴、止咳，又有清热、生津和润燥的作用。但是甘蔗作为生产蔗糖的主要原料，其中的含糖量极高。晚上食用一方面容易导致血糖高和人体肥胖，另一方面吃完后不注意清洁空腔，容易给口腔微生物的滋生提供营养，并且产生的酸性物质容易腐蚀牙组织。
甘蔗也属于水果的一种，清甜解渴、止咳，又有清热、生津和润燥的作用
2、荔枝
贵妃爱吃荔枝的典故让荔枝的名声大噪，荔枝中的糖分和维生素含量丰富，不仅可以补充体能，还可以美容、消肿、改善睡眠和健脑。
但是晚上却不能大量食用，原因一是特殊人群食用后容易发生头晕、出汗、乏力、心慌甚至有低血压、低血压现象，在夜间救治不及时威胁生命健康。
原因二是荔枝食用过多容易出现虚火现象，引起口舌生疮和出血。
3、西瓜
西瓜有清热、解渴、降火、利尿等功效，但是也正因为西瓜的利尿作用而不宜在睡前多吃。晚上吃西瓜容易导致夜尿过多，频繁起夜而影响睡眠。同时西瓜中糖分多，对口腔和减肥并不利。
4、山楂
山楂有消食开胃、软化血管和降低血脂的作用，但是晚上山楂食用过度容易导致胃部不适，引发胃溃疡，以及口中流涎现象。
5、葡萄干
葡萄干有补血补气、保护心血管、解除疲劳、提高免疫力等作用。但是葡萄干是葡萄脱水制成，其中的糖分没有减少，晚上食用易引起血糖升高、肥胖和危害口腔健康。
6、榴莲
榴莲又有“水果之王”的称呼，营养价值高，可强身健体、补肾和健脾补气。但是在广东一带有“一个榴莲三只鸡”的说法，这因为榴莲热量高、含脂肪。晚上是食用容易引起肥胖，同时因为榴莲性味热，还容易引起上火。
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