1、鲤鱼
家里有孩子的最适合准备条鲤鱼了,因为鲤鱼有“鱼跃龙门”的寓意,对于学生来说这一定是最美好的祝愿。
推荐做法:糖醋鲤鱼
①鲤鱼处理好,清洗干净之后,改上牡丹花刀,放在清水中,放点葱姜料酒,花椒精盐浸泡十分钟,这样鱼肉不腥不腻不柴。
②然后盆中放上两勺玉米淀粉,一勺面粉,一个蛋黄,少许的食用油,再加入适量清水,搅匀成拉丝状,然后把处理好的鲤鱼控干水分,放在面糊里面,均匀的挂糊,
③锅里多来点油,油温六成热,先把鱼头和鱼尾,抓在一块,放在锅里,炸至鱼身弯曲状,然后全部下锅,中火炸上十分钟,炸至金黄酥脆后放在盘中,
④然后锅留底油,放蒜末炒香后,放番茄酱白醋,白糖清水各一勺,熬制粘稠后,把它浇在鲤鱼上,就可以吃啦,寓意美好,造型美观,快做起来吧。
2、鲫鱼
鲫鱼同“吉鱼”,寓意吉祥如意,鲫鱼属于淡水鱼,营养十分丰富,口感也很符合大众的口味,鲫鱼的数量在鱼类中是数一数二的,成语“过江之鲫”就是用来形容数量多的。
推荐做法:鲫鱼豆腐汤
①鲫鱼清洗干净,去掉鱼腥线,刮掉腹部黑膜,擦干多余的水分,起锅烧油,把鲫鱼煎至两面金黄。
②接着放入生姜、葱结,加足开水,一次要没过所有的食材,煮开以后,沸腾5分钟,再转成小火,继续炖煮10分钟。
③等时间到了,加入豆腐块,继续炖煮10分钟,放盐调味,3分钟以后,关火放香菜。
3、鲈鱼
鲈鱼鲜嫩,营养足,滋补身体的效果非常显著,尤其是以清蒸的烹饪手法来做,松软可口,最适合老人吃,除夕夜端上桌有“蒸蒸日上”之意。
推荐做法:清蒸鲈鱼
①鲈鱼处理干净之后,先用刀在背部肉厚的地方各划一刀,然后把鱼肚子切开,顺着鱼骨的位置切一切,让鱼可以趴在盘子里。
②盆里倒入清水,然后放一些葱丝和姜丝,浸泡上几分钟,然后将鱼肉放进去浸泡10分钟,这样可以很好地去腥。
③鱼盘里面铺好鱼肉,然后鱼身上放姜片、葱段,开水上锅蒸上8分钟,再焖2分钟即可。
④时间到后出锅,撒上葱姜、红椒丝,淋上滚烫的热油,再淋上蒸鱼豉油即可。
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