鹌鹑蛋怎么做好吃,鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”,宜常食为滋补食疗品,鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称,下面来看看鹌鹑蛋怎么做好吃。
鹌鹑蛋怎么做好吃1
鹌鹑蛋红烧的做法
主料:鹌鹑蛋1碗
调料:色拉油适量,冰糖1把,葱1段,姜半块,干辣椒5个,老抽适量,白芝麻少许
做法:
1、将鹌鹑蛋洗净后煮熟,然后去皮备用。
2、姜切片,葱切末备用。
3、准备炒锅,烧热后下油,烧热后放入冰糖,加热到融化。
4、放入鹌鹑蛋快速翻炒,接着可以放入切好的葱末、姜片还有干辣椒。
5、加入老抽和清水,用大火煮开,调成小火慢慢炖10分钟。
6、在准备出锅前的5分钟,开大火收汁,看到汁液收得差不多了,就可以撒入白芝麻,拌均匀就可以了。
小贴士:每次煮鹌鹑蛋,要去壳的时候是不是都特别烦恼,烫手到不行还得面对?可以准备一个有盖子的饭盒,放入全部鹌鹑蛋,盖好盖子,用力上下左右摇晃,不出一会,你就能看到鹌鹑蛋的壳都基本脱落了,此时剥就非常快了哦!
红烧鹌鹑蛋的宜忌人群
鹌鹑蛋的适用人群:
一般人群均可食用。
1、适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的.人食用。最适合体质虚弱,营养不良,气血不足者和少年儿童生长发育者食用。
2、肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食。
3、胃气不足的胃病患者宜食。
4、尤为适合心血管病患者。
哪些人不能吃鹌鹑蛋:
脑血管病人不宜多食。
鹌鹑蛋怎么做好吃2
营养好吃鹌鹑蛋做法
一,红烧鹌鹑蛋
材料:鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干辣椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗。
做法:
1、把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干辣椒切段。
2、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖,炒好的糖色应该是红褐色的。
3、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀的.上色。
4、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。
5、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟。
6、十分钟后加入盐调味儿。转至大火烧收汁即可出锅。
虾仁鹌鹑蛋汤
材料:虾6只,鹌鹑蛋50克,姜,葱,料酒,盐,水淀粉,香油各适量。
做法:
1、虾洗净,去皮,放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀,葱、姜洗净,均切末。
2、鹌鹑蛋打入碗内,加适量盐搅匀。
3、锅中加入适量清水,大火煮沸后放入虾仁煮10分钟,倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。
腐乳排骨鹌鹑蛋
材料:排骨,茴香,桂皮,姜片,花椒,鹌鹑蛋,冰糖,玫瑰腐乳,料酒。
做法:
1、排骨加少许料酒,姜片放水中烧开。捞出洗净沥水。
2、鹌鹑蛋煮熟,剥皮。玫瑰腐乳捣碎。
3、下热油锅,爆香姜片,茴香,桂皮,花椒。
4、倒入排骨翻炒两分钟,加入冰糖,腐乳汁与排骨混合均匀,再加入鹌鹑蛋翻炒。
5、加入开水没及排骨和蛋,大火煮沸,小火煮半小时,大火收汁即可。
鹌鹑蛋怎么做好吃3
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋的营养价值很高,其中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量很高,同时还含有丰富的维生素、钾、钠等矿物质及核黄素等,对结核病、高血压、代谢障碍等有助益。同时,鹌鹑蛋甚至还对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制的作用。
鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。功效:补气益血,枝风湿,强筋壮骨。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含量丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是对于人体需要摄入的量来说,鹌鹑蛋胆固醇还是太高,不宜多吃。
鹌鹑蛋外观小巧,但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品,且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病,神经衰弱有一定疗效。适用人群:适宜婴幼儿,孕产妇、老人(应注意胆固醇含量较高)、病人及身体虚弱的人食用;脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
同时,鹌鹑蛋味甘,性平。有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的'女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显着。
鹌鹑蛋好还是鸡蛋好
事实上,相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同,差异不大,鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本一样。要说差别主要表现在四个方面:
1、鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。
2、鹌鹑蛋中的B族维生素含量却多于鸡蛋,特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍,它是生化活动的辅助酶,可以促进生长发育。
3、鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋。
4、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。
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