鲜肉粽子的配料和做法

时间:2023-05-22 13:09:34 知识 我要投稿

  鲜肉粽子的配料和做法,包粽子最能提起人的兴趣,对于新手来说具有挑战性,还能在制作的过程中体会其中的乐趣,挺有意思,所以很多人都愿意在家自己包,以下分享鲜肉粽子的配料和做法。

  鲜肉粽子的配料和做法1

  材料准备:粽叶、糯米、猪腿肉、粽叶、料酒、老抽、姜、八角、桂皮。

  做法:

  1、粽叶洗净,放开水煮5分钟后捞出,肉洗净切大块,用调料腌制—晚入味;

  2、糯米洗净,用清水浸泡2个钟头,沥干,用盐,糖,老抽等调料拌好;

  3、根据自己喜欢的方式包粽子,切记要用棉线或者草绳系紧,将粽子放入高压锅,加8分满的水,大火煮开,小火滚3小时即可。

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  腌制粽子肉时要把准备好的猪肉清洗干净,去掉水分以后切成块状,每块二十克左右就可以,然后加入白酒、白糖以及食用油,也可以加入少量十三香,最后加味精和色拉油,和均匀以后可以用手用力揉搓一会,让肉尽可能多的吸收调味料,然后再放在阴凉的地方腌制,四五个小时以后就能入味。

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  鲜肉粽子的做法二

  1、五花肉切大片,用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制—晚入味;

  2、红豆、花生浸泡六小时以上,加入糯米中拌匀,粽叶剪去两头,备好所有用具;

  3、火腿洗净后煮20分钟,去除多余的盐味的`油脂,切大块;

  4、将粽叶浸泡后刷洗干净,放入大锅煮约10分钟,棉线—同煮开消毒;

  5、糯米洗净浸泡两小时后沥水,拌少许油和盐备用;

  6、取粽叶卷起来,先放糯米,再放五花肉和火腿,再放满糯米,按自己喜欢的方式和形状包粽子;

  7、粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸,盖上锅盖大火烧开后,转小火煮约3个小时左右。

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  鲜肉粽子的做法三

  1、糯米淘洗干净,加水刚刚没过,浸泡4小时以上;

  2、沥干水,加入所有调味料和各种切成小丁的辅料,拌匀,可以冷藏过夜,更好入味;

  3、竹筒用刀劈开,每个竹筒都不一样的,注意看好配对,每一对用棉线扎紧下端;

  4、将泡好的材料用小勺装入竹筒,注意轻敲竹筒,让米粒紧实,直到完全装满;

  5、用粽叶包住竹筒开口,棉线扎紧,竹筒放入放好水的高压锅中,高压锅上汽压阀后30分钟即可。

  鲜肉粽子的配料和做法2

  肉粽子的做法步骤:

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  准备好一些材料,需要糯米、五花肉或者前腿肉、咸蛋黄(可要可不要),还有一些简单的调味料,分别有盐、白糖、蚝油、生抽、老抽、生姜、香葱,再准备一些必不可少的粽叶,干粽叶更好,做出来的.粽子香味浓,不过新鲜粽叶做出来外观漂亮,可根据自己的需求选择。

  糯米有圆糯米和长糯米,有些朋友很纠结不知道选哪种,这么说圆糯米比长糯米黏性更大,容易做出软糯的口感,而长糯米久煮不会糊化不变形,定型效果很好,大家可根据自己的需求选择,我一般喜欢用圆糯米包粽子,更糯一些。

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  糯米差不多有四斤,放在盆中清洗之后加水浸泡,注意水要多,不然水少的话,表面的糯米会变干,影响口感,一直泡到可以碾碎就好,若喜欢吃豆子,可以再泡一些红豆这类的豆子,泡大即可。

  泡过的糯米更好煮,不过家里比较热的话,要勤换水,避免糯米变坏。

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  糯米泡上之后马上来处理猪肉,喜欢油大一些用五花肉,反之用前腿肉,差不多有800克,冲洗之后切成小块。

  猪肉放碗内,加生姜片、葱段,去腥增香,再加一勺蚝油、两勺生抽和两勺老抽、适量食盐和少许白糖,抓拌均匀,闻起来有肉香就可以了,放进冰箱冷藏腌制,避免坏掉。

  糯米泡好后,捞出控水,把水控净后加入少许食盐和白糖,再加一勺生抽,适量老抽,搅拌混合均匀,糯米上色后做出来更有食欲。

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  在泡糯米的时候,还要将干粽叶泡一泡,提前一晚泡更好,泡软之后,将粽叶清洗干净。

  再给锅里加水,大火煮开,放一勺食盐,将粽子放进锅里,煮十分钟捞出,粽叶泡在凉水里等待包粽子。

  等到粽叶、糯米、猪肉都处理好,我们就可以开始包粽子了。

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  给粽叶中放糯米、猪肉,喜欢吃咸蛋黄可以放一个或者半个,再用糯米盖住,把粽叶包好,绳子绑好,避免散开漏米。

  包好的粽子直接放进锅里,加足量水,最好一次性加够,那么锅要足够大和深,如果普通锅至少煮两个小时,如果高压锅煮至少四十分钟,煮好后都要关火焖一段时间。

  等粽子彻底凉下来后,就可以取出来食用了,将其它没吃完的粽子装进保鲜袋放冰箱冷冻。

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  肉粽子做好了,很香很糯,有油润的感觉但吃着不腻,你也快试试?

  做肉粽子你都学会了吗?看着挺繁琐,其实做起来一点也不难,若你是第一次做,不妨照着步骤尝试一次,等今后再做就简单了。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

  鲜肉粽子的配料和做法3

  肉粽子的肉怎么腌制

  1、两斤五花肉洗干净,切成小块,放在大碗中,加入10克老抽,5克盐,3克草果粉,3克姜粉,3克花椒粉,3克大料粉,15ML料酒,5克白砂糖,2克鸡精。

  2、带上一次性手套,反复搅拌肉,然后盖上保鲜膜静置2个小时,期间建议搅拌几次使其均匀入味。

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  肉粽子的做法

  1、糯米提前泡好。

  2、粽子叶提前泡好。

  3、五花肉切块,用老抽,料酒,鸡精,糖,姜片,外加一大勺香油腌制半天。

  4、取两片粽叶,叠起,从中间卷起成圆锥状。

  5、先放一颗枣,再填糯米,不要填满,中间留出肉的空间来,塞几块肉。

  6、再填糯米,不要填满,中间留出肉的空间来。

  7、塞几块肉。

  8、再填一点米,把肉盖住。

  9、把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒。

  10、用白绳绑起来。

  11、高压锅煮一小时就好了。

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  如何包粽子

  步骤:

  这张是如何第一步折粽子叶子。这步很关键,不过抱歉的'是我是左撇子,所以折的方法都要左右倒过来折。途中叶子尾端朝左的,你需要朝右。

  记住一点,叶子的尾端是叠加在上方的,长度不可超出叶子的头部。

  提示

  糯米一定要淘洗干净,否则会有沙子,影响口感。肉一定要腌制时间够长,否则没有味道。捆粽子时一定要使劲,否则会散开。蒸粽子时间要够长,否则会夹生。

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