立秋吃什么传统美食？立秋，“秋”是指暑去凉来，意味着夏天的结束，秋季开始，大家都知道，吃食物最好跟着节气走，因为这样对身体健康是十分有益的下面我们来看看立秋吃什么传统美食。
立秋吃什么传统美食1
1.吃肉
“立秋炖大肉”，这是京津等地的说法。
在北京，立秋时讲究大口吃肉“贴秋膘”。根据老北京的习俗，立秋当日要多吃肉，白切肉、红焖肉、炖鸡、炖肉、炖鸭……贴好秋膘以迎接寒冷的冬日。
补身贴秋膘，牛羊肉、鸭肉跑不了。老北京，过了立秋讲究吃炰烤刷，炰是指用铁制的镗爆羊肉，烤是炙子烤肉，涮就是涮羊肉。涮羊肉之于老北京，就像一场入秋的仪式。
秋风起，吃鸭忙。立秋之后风干物燥，鸭肉不温不热、滋阴补虚，最适合立秋后进补。
立秋时节贴秋膘，最好吃些酱牛肉、鸡鸭肉、鱼肉海鲜和猪瘦肉，同时搭配上深色蔬菜就更好啦。
2.吃饺子
在东北，以饺子应对万变。东北人逢年过节免不了一顿饺子。除夕、初一、头伏、冬至，没有明确食俗的节日、节气，都可以用一顿饺子搞定。
东北地区流行“抢秋膘”：我抢你碗里的一个饺子，秋天就能体格健壮，补上夏天流掉的油水。
全国各地最常见的就要数“鲜肉”馅的饺子了，猪肉白菜、猪肉荠菜、猪肉芹菜、猪肉茴香、猪肉香菜、酸菜猪肉等；还有胡萝卜和羊肉这对经典的组合。虾仁馅的饺子常常会配上木耳、香菇和鲜肉；韭菜鸡蛋、鸡蛋芹菜、鸡蛋菠菜、鸡蛋西葫芦等，西葫芦皮薄肉嫩，价格也便宜，买回家擦成丝，不光是包饺子还是做糊塌子，那都是有滋有味儿。
还可以试试海鲜饺子，墨鱼水饺、鲅鱼水饺、海胆水饺，海鲜不仅好吃，一般还高蛋白质低脂肪。
3.吃“渣”、吃秋菜
“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”。在山东莱西地区则流行吃“渣”，就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐。
岭南地区有吃秋菜喝秋汤的消灾习俗。所谓秋菜，就是乡野间常见的野苋菜，和鱼肉汆汤，吃菜喝汤，一饮而尽，便能“洗涤肝肠，平安健康”。
4.啃秋瓜
“立秋之时食瓜，曰咬秋。”在立秋这天吃瓜果，寓意五谷丰登。有些地方在立秋这天吃西瓜或者香瓜。
天津有“咬秋”的风俗，就是吃西瓜，他们相信立秋吃瓜可免除冬天和来年春天的腹泻。西北、南京、武汉等地“啃秋”是明确要吃西瓜的。还有一种说法是为了防“秋老虎”，立秋这天吃些清凉瓜果把初秋的凉爽紧紧咬住。
民谚“秋瓜坏肚”，是指立秋以后继续生食大量凉性瓜类水果容易加重脾胃负担，易引起腹泻，不宜多吃否则容易加重身体湿气。
５.吃桃子
在杭州，“啃秋”吃“秋桃”。家里老人常说“桃养人”，立秋吃桃既补虚又防燥。
早年间人们会把立秋的桃核存起来，等到除夕这天把桃核丢进火炉中烧成灰，也有很好的`寓意，认为这样就可以免除一年的瘟疫。
6.吃龙眼
有的地方会在立秋节气吃龙眼。龙眼在闽南地区，有“福圆”的叫法，传言吃了它福气满满，子孙必做大官。
龙眼，也有“益智果”的美名，甘甜可口。在立秋前后吃龙眼，能够补益心脾，养血安神。
7.吃茄子
也有一些地方“啃秋”吃茄子的。民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好时候。这会儿，茄子长势大好，出落得肥厚鲜甜。且在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。
茄子清蒸、凉拌的方式自带清爽，与肉同烧，给自己贴个秋膘。
8.吃芋头
坊间盛传，“立秋日不吃芋头，脚就会抽筋”。在广东茂名、湛江一带，立秋当天煮芋头糖水，是传承了几代人的特色。茂名会在立秋定食灯芯草黑豆水中，加入切块的芋头同煮。
立秋后，芋头大量上市，好吃又便宜。芋头中的可溶性膳食纤维量比白米白面高4倍，芋头中丰富的膳食纤维还能促进肠道蠕动，吸收水分，此外，芋头有健脾胃、补益中气的作用。
9.吃鸡蛋
立秋这天，一些地区有吃鸡蛋的习俗。
鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒。
10.吃清凉糕
在浙江金华，立秋这一天除了吃西瓜外，还有吃清凉糕的传统习俗。
清凉糕是用番薯淀粉熬成羹状，倒在碗里。待第二天早上，结成一整块，然后切成小块，撒上白糖、醋、薄荷，清凉爽口、酸甜开胃。
立秋吃什么传统美食2
1、山药萝卜排骨汤
排骨、白萝卜、山药、莲藕和生姜等调料。先将提前浸泡好的薏米和排骨一同炖煮，需要炖25-30分钟左右，薏米和排骨才能熟透。最后把薏米和排骨一同煮烂后，加入山药，再煮10分钟加入枸杞，调味即可。
2、栗子炖白菜
栗子、白菜、食用油、盐、高汤。首先将栗子去皮，切成两半;白菜切成长段;然后锅中放入适量油，加白菜炒一下，然后加入栗子、高汤(没有可放清水)、适量盐。最后煮至白菜、栗子熟透即可。
3、黄精煨肘
黄精9克，党参9克，大枣5枚，猪肘750克，生姜15克，葱适量。黄精切薄片，党参切短节，装纱布袋内，扎口;大枣洗净待用;猪肘刮洗干净入沸水锅内焯去血水，捞出待用;姜、葱洗净拍破待用。以上食物同放入沙锅中，注入适量清水，置武火上烧沸，撇尽浮沫，改文火继续煨至汁浓肘粘，去除药包，肘、汤、大枣同时装入碗内即成。
4、花生拌芹菜
花生米、芹菜、卤菜用料、凉拌调理。将花生和卤料放在锅中同煮，小火煮30分钟，捞出待用。将芹菜切段焯水，捞出后用凉水冷却，再喝花生米一同加入调味料搅拌。
5、姜爆鸭
鸭半片，姜，青椒，葱，蒜，豆豉，辣椒酱，甜面酱。鸭子剁块，姜一小块拍破，另外的全部切丝，青椒切丝;油热后下葱、姜、蒜炸香后放鸭子干爆，直到把鸭子爆的'干干的才可以;油8成热，放豆豉，辣椒酱、甜面酱炒香后放姜丝煸一会，最后放爆好的鸭子、白糖、青椒翻炒几下即可。
6、糖醋小排骨
小排骨、淀粉、青红椒、姜、鸡蛋。打散的鸡蛋液加入适量盐，鸡精，和一点米酒拌匀，再加入排骨中拌匀，腌10分钟入味;把腌好的排骨均匀沾上淀粉，并用手捏紧防止脱落;小火慢炸排骨至表面金黄，全熟时捞出;另起锅，放少量油，放入姜片，青红椒略炒;把已经炸熟的排骨回锅快速翻炒一下，炒匀即可关火。
立秋吃什么传统美食3
1、润燥安神的食物
秋季气候干燥，夜晚虽然凉爽，但白天气温仍较高，所以根据“燥则润之”的原则，应以养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主，可选用芝麻、蜂蜜、银耳、百合、乳品等具有滋润作用的.食物。
2、平补的食物
秋季为人体最适宜进补的季节，以在冬季到来时，减少病毒感染和防止旧病复发。秋季进补应选用“防燥不腻”的平补之品。具有这类作用的食物有茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。
3、健脾胃的食物
苦夏的煎熬，有“入夏无病三分虚”的说法，这时人们脾胃普遍较弱，养生要注意调理脾胃，多食用清热、利湿、健脾的食品，使体内的积存湿热排出，以有利于脾胃功能的恢复。健脾胃的食物有山药、扁豆、栗子、大枣、牛肉、山楂等。
4、滋阴润肺的食物
立秋的气候是由热转凉的交接节气，也是由阳盛逐渐转变为阴盛的时期，而肺在五行中属金，与秋一样，故秋季饮食应以滋阴润肺为宜。滋阴润肺的食物有梨、银耳、百合、蜂蜜、豆浆、冰糖、木耳等。