鲍鱼的做法及清洗，，鲍鱼是海产的八珍之一，是非常名贵的食材，鲍鱼的口感和味道都是非常美味的，可是鲍鱼买来容易，想要做出来却是个难题，今天我们就来学习一下鲍鱼的做法及清洗。
鲍鱼的做法及清洗1
做法步骤：
1.把粉丝提前放到清水中泡发，粉丝泡发至变软就可以了。不要用热水泡发，粉丝容易碎。大蒜切末，小葱切葱花。
2.准备一个干净的刷子，或者牙刷也是可以的。认真地将鲍鱼刷洗一番，将鲍鱼表面和四周的黑色粘物刷洗干净，刷去鲍鱼肉上黑色的物质。把壳也刷洗一下。买回来的鲍鱼上面会有黑色的粘膜，这是需要清洗干净的。
3.然后，用汤匙沿着贝壳和鲍鱼肉的缝隙插进去，把鲍鱼肉铲起，将鲍鱼肉取出。
4.将鲍鱼黑色的肠肚摘除不要，还有鲍鱼的沙嘴也一起摘除不要，把鲍鱼洗净，沥净水分。
5.把鲍鱼肉切十字花刀，这样会更容易熟还入味，深度切2/3就可以了，不要切透。
6.把泡发好的粉丝扎成束，做出10份。
7.把扎好的粉丝放在鲍鱼壳里，上面放上鲍鱼，逐一做好，摆在盘内。
8.锅内加入油烧热，下入一半的蒜末，小火翻炒，将大蒜炒出蒜香味，颜色微黄，下入另一半的蒜末，翻炒均匀，关火。
9.将炒好的蒜蓉舀出，分别浇在摆好的`鲍鱼上面。蒸锅加入水烧开，放入装鲍鱼的盘子，盖上锅盖，水开后，蒸7-8分钟。到时间后，将盘子取出。
10.将鲍鱼分别淋上少许的蒸鱼豉油，再撒上葱花，锅内加入油烧热，将鲍鱼上分别淋上少许的热油，炝出香味。一盘蒜香味浓的鲍鱼就做好了。
小贴士：根据鲍鱼的大小，来调整蒸制时间。蒸制时间不宜过长。以免影响口感和鲜味。
鲍鱼的做法及清洗2
一、鲍鱼怎么挑选
1、鲍鱼一般分为干鲍和鲜鲍。干鲍价钱贵些，只身大(一般有小碟大)。而鲜鲍是有壳的，养在水族箱内。
2、购买鲍鱼时，应先看其外形是否完整无缺，有缺口或背部有裂痕的为次，底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。
3、上乘的鲍鱼鲜明而带光泽，若把鲍鱼放在灯光下照射，会呈现一度红色。不要购买那些外干内湿，鲍身内呈现黑点的货色。鲍鱼的大小以每斤的头数算，头数越少，鲍鱼便越大只，价钱也越昂贵。
二、如何清洗鲍鱼
鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙，因为都是常见的海鲜，首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿。然后，用刀打开鲍鱼的.壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不必要的内脏组织，鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔，也可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净，然后清洗下表面的鲍鱼肉，煮开后在用刀子割开肉与壳子即可。干鲍鱼要泡于冷水中48小时。取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。后面的洗法就一样了。
三、鲍鱼怎么做好吃
1、葱油鲍鱼
将买来的鲍鱼用刷子前后刷干净，在流水下冲刷。用剪刀挖去中间黑色的大块泥状部分。切上花刀，淋上一点料酒，几滴白醋或者柠檬汁，没有可不加。然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸鱼豉油。水开后入锅用大火蒸3分钟。出锅，撒上葱花，淋上响油即可。
2、清蒸鲍鱼
选鲜活鲍鱼，取出鲍鱼肉，清洗干净。鲍鱼肉进行打花，个头较大的鲍鱼可将鲍鱼肉片成片。小米椒与芹菜洗净，切成珠，加入生抽与食用油，拌匀调成酱汁，将酱汁均匀地加入鲍鱼中。煮开水，放入鲍鱼，中大火约蒸5分钟左右，熄火取出。
3、红烧鲍鱼
鲍鱼，鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时后将鲍鱼取出，原汤过罗备用。将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。将焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油即可。
鲍鱼的做法及清洗3
清洗方法：
将鲍鱼放到清水中浸泡；用刀将鲍鱼肉剔下；将鲍鱼内脏取出；使用刷子刷洗干净即可。做法：清洗好的鲍鱼表面切十字花刀；放入碗中，加入少许料酒、盐、胡椒粉，撒上葱姜蒜丝腌制10分钟；拿掉葱姜蒜丝，放回壳中；蒸锅加入适量清水，煮沸后放入鲍鱼蒸8分钟，取出；锅中放入少许食用油，加入蒜末、剁椒酱、少许生抽炒香；均匀地淋在鲍鱼上，最后撒少许香葱碎即可。
想在家里吃鲍鱼已经不算事儿了,可是鲍鱼买来容易,想要做出来却是个难题,鲍鱼从挑选,到做出来,对我们来说都是陌生的。清洗方法：将鲍鱼放到清水中浸泡；用刀将鲍鱼肉剔下；将鲍鱼内脏取出；使用刷子刷洗干净即可。做法：清洗好的鲍鱼表面切十字花刀；放入碗中，加入少许料酒、盐、胡椒粉，撒上葱姜蒜丝腌制10分钟；拿掉葱姜蒜丝，放回壳中；蒸锅加入适量清水，煮沸后放入鲍鱼蒸8分钟，取出；锅中放入少许食用油，加入蒜末、剁椒酱、少许生抽炒香；均匀地淋在鲍鱼上，最后撒少许香葱碎即可。
冷冻鲍鱼的处理方法：
1、解冻：给冷冻鲍鱼解冻的`最佳方法是将其放入冷水中，任其自然地慢慢化开。记住，千万不要用热水或温水，否则就不鲜了。
2、刷洗：把解冻好的鲍鱼刷洗干净，然后把壳与肉分离开，肠子去掉不要。壳洗净，肉用细盐搓洗干净，再用清水冲洗干净。
3、拍打：用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软。
4、烹调：处理好的鲍鱼加蛋白、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错。最简单的吃法是，将鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。
鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。海盒子麻辣鲍鱼，新鲜程度超乎你的想象。每日选取渔民新鲜捕捞上来的鲍鱼，搭配秘制汤汁，新鲜麻辣。采取黄金鲜辣比，鲜香麻辣又营养，老人孩子都爱吃。
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