春天能吃木耳吗

时间:2023-07-27 21:10:58 知识 我要投稿

  春天可以适量的吃一些木耳。

  春天能吃木耳吗1

  木耳,它含有丰富的蛋白质、维生素和铁,吃起来不仅口感脆爽嫩滑,而且低脂肪低热量,这对春天想减肥瘦身的朋友来说是最佳的食物之一;

  另外,木耳中的磷脂是人脑细胞和神经细胞的营养剂,对于青少年和脑力劳动者来说,无疑是实用而又廉价的脑补品;而木耳中的粗纤维能够促进肠道的蠕动,促进身体排毒除杂质,被形象地称为“人体的清道夫”。

  一、吃木耳的“3宜”

  1:宜简单烹饪

  木耳中含有对人体有益的木耳多糖成分,木耳多糖容易受温度的影响而被破坏。因此,在烹调木耳的时候,不要长时间的炒、煮,这样可以大部分的保留木耳的营养成分。

  在家庭做法中,我们把木耳用冷水泡发,然后清洗干净,在沸水中焯上2-3分钟,再加上调料凉拌或者在炒锅中稍加煸炒就可以吃了。

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  2:宜搭配蔬菜一起食用

  除了简单快捷的凉拌木耳,木耳还可以作为配菜与鲜嫩多汁的蔬菜搭配而快炒,既颜色美观,又营养均衡、口感丰富。推荐以下的搭配小炒:

  木耳+山药,木耳+胡萝卜+荷兰豆,木耳+黄瓜,木耳+鸡蛋+芦笋,木耳+胡萝卜+西兰花等等。

  3:宜多吃白木耳:银耳

  银耳富含天然植物性胶质,它含有的丰富膳食纤维可以促进肠的蠕动,大量的胶质吃起来有助于滋润又美颜。

  春分过后,饮食讲究少酸多甘,如果将银耳搭配雪梨、红枣、枸杞、冰糖等来煲制一款“雪梨红枣银耳羹”,在春天吃是非常适宜的。(不同于木耳简单的烹调,银耳是需要较长时间(半小时-1小时)的炖煮才能出胶。)

  二、吃木耳的“4不要”

  1:不要热水泡发

  泡发木耳时,用常温水(冷水)泡发 1小时左右,木耳就能完全泡发开。不要用热水,用热水虽然泡发快,但木耳吃起来口感会有些发粘。

  2:泡发时候不要太长

  如果木耳长时间地在水中浸泡,时长超过8小时的话,木耳则会因为变质而产生大量的细菌、霉菌等生物毒素,食用后很容易引起食物中毒。

  因此,泡发木耳最好不要超过2个小时,这样既可以减少营养素溶于水中的损失,也可以避免滋生霉菌。

  3:泡发木耳的容器不要紧临变质的食物

  在泡木耳时,要确保容器是干净、无油无杂质的,而且旁边没有过期变质的食物。如果泡木耳的容器没洗干净、还有食物残渣,或者旁边挨着有过期变质的`食物,这些食物残渣或者变质的食物会成为米酵菌酸形成的温床。

  米酵菌酸是一种能引起食物中毒或者死亡的主要毒性代谢产物。另外,泡发后的木耳如果闻有异味或手摸感觉有黏液产生,一定要马上扔掉,不能再食用,以免食物中毒。

  4:木耳不要一次泡太多

  有朋友在泡木耳之前,会随意地抓一大把干木耳,等木耳泡发完之后才发现泡太多了根本吃不了,在这种情况下,最好在下一餐的时候把泡发好但没吃完的木耳吃完。因为木耳泡发后是不能放太久的,常温下最好不要存放超过一天。

  如果实在吃不了或者下一餐不想吃了,则可以把木耳再次晒干后,放在干燥通风处存放起来,不过这样的木耳再次泡发食用时质量和口味就会打折扣了。

  所以,木耳最好随吃随泡,不要一次泡太多,泡发的木耳很容易发霉变质,有时宁可扔掉浪费也不要因吃了变质的木耳之后让身体产生不适。

  春天能吃木耳吗2

  四种木耳的家常吃法

  第一道:凉拌木耳

  凉拌木耳的做法如下:

  食材准备:木耳,面粉,红椒,香菜,洋葱丝,花生米,生抽,陈醋,白糖,蚝油,盐等。

  步骤一:木耳用水泡发,加一勺面粉,抓洗干净,捞出再清洗干净,去掉根部,备用。

  步骤二:红椒切丝,洋葱切丝,香菜切碎,备用。

  步骤三:锅中烧水,水开下入木耳,焯水两分钟,捞出控水。

  步骤四:向木耳中加入红椒丝、香菜、洋葱丝、花生米、生抽一勺、陈醋一勺、白糖一勺、蚝油一勺、盐半勺,喜欢辣的,来点辣椒油,搅拌均匀即可食用。

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  第二道:木耳山药

  木耳山药的做法如下:

  食材准备:山药,木耳,胡萝卜,青椒,红椒,大蒜,白醋,盐,水淀粉等。

  步骤一:山药洗净,去皮,切成菱形片。木耳泡发后撕成小片。大蒜切片,青红椒切片,胡萝卜洗净切菱形片,备用。

  步骤二:锅中烧水,水中加点白醋、盐,水开后将山药、木耳、胡萝卜片放入锅内焯水,两分钟即可捞出。

  步骤三:锅烧热,放入适量食用油,下入蒜片、青红椒片爆香,放入木耳、山药片、胡萝卜片,翻炒均匀,加适量盐、白糖调味,翻炒均匀,淋入水淀粉勾芡即可出锅。

  第三道:木须肉

  木须肉的`做法如下:

  食材准备:胡萝卜,黄瓜,木耳,鸡蛋,瘦肉,盐,生抽,胡椒粉,淀粉,生抽,老抽,料酒,盐,水淀粉等。

  步骤一:胡萝卜、黄瓜洗净后切成菱形片,木耳以前泡发。鸡蛋搅打成均匀的蛋液,备用。

  步骤二:瘦肉切片,盛入碗中,加一点盐,抓拌均匀,再加生抽、胡椒粉,再次抓拌均匀,再加蛋清,再次抓拌均匀,淀粉再加一点,抓拌均匀,锁住水分,最后加一点油,搅拌均匀,腌制十分钟。

  步骤三:碗中加一勺生抽、一点老抽、一勺料酒、一点盐、一点水淀粉,搅拌均匀。

  步骤四:锅中烧油,油三成热,加入肉片,滑散,肉变色捞出,控干油。再把鸡蛋炒熟,备用。

  步骤五:锅中烧水,加一点油、盐,水开后,把木耳下锅焯水两分钟,再把胡萝卜、黄瓜也下锅焯水,断生即可捞出。

  步骤六:起锅烧油,下入葱姜蒜炒香,把全部配料下锅翻炒,调好的料汁下锅翻炒均匀即可。

  第四道:木耳炒鸡蛋

  木耳炒鸡蛋的做法如下:

  食材准备:木耳,鸡蛋,青椒,胡萝卜,大蒜,小葱,食盐,白糖,生抽,陈醋,水淀粉等。

  步骤一:木耳提前泡软,切成丝。三个鸡蛋打散成均匀的蛋液,加点清水会让鸡蛋更加松软。青椒切成丝,胡萝卜洗净切成丝,大蒜切片、小葱切葱花,备用。

  步骤二:锅中烧水,水开下入木耳丝焯水两分钟,捞出。

  步骤三:碗中加适量食盐、白糖,三勺生抽、两勺陈醋、搅拌均匀。

  步骤四:锅中烧油,鸡蛋下锅滑散,炒熟后盛出备用。再次烧热后,加入大蒜片,葱花炒香,加入胡萝卜丝炒软,炒出胡萝卜的香味,再加入青椒丝、木耳丝、鸡蛋,大火翻炒均匀,再倒入调好的料汁,翻炒至青椒断生,再加一点水淀粉,大火翻炒均匀即可出锅。

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