为什么家庭版麻花不脆

时间:2023-08-10 17:10:40 知识 我要投稿

  麻花炸的不脆,可能是因为油温的问题。

  为什么家庭版麻花不脆1

  为什么家庭版麻花不脆

  自己在家做麻花,不用添加剂照样咯嘣脆,越嚼越香,比买的都好吃!

  大部分人在孩提时期都会对各种糖果情有独钟,能吃上甜蜜蜜的棒棒糖、牛奶糖、水果糖是特别幸福的一件事,而我却不一样,不喜欢吃糖,觉得太甜了,我从小就喜欢吃比较酥脆的微甜或者带点咸味的面食,就比如我们那里的特色脆饼,或者是锅巴、馓子、麻花等,感觉这种酥脆口感的食物越嚼越香!

  而我家儿子也一样,以前一去超市必拿一袋某牌子的酥脆小麻花,有时候从菜市经过,看到有炸麻花的`也得买上一包才行。只是外面卖的麻花油实在是大,而且油是多次反复使用了的,这样的麻花吃多了总是反胃。

  其实麻花的做法很简单,每年秋冬季我都会给孩子做上一两次,自己在家做麻花,即使不放添加剂,照样咯嘣儿脆,比买的还好吃。

  今天用2分钟的时间来跟大家分享麻花的做法,食材都是身边唾手可得的,只要注意制作过程中的一些小技巧就可以了。学会了以后想吃麻花就不用买了,一起来看看详细做法吧!

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  【红糖芝麻小麻花】

  食材:普通面粉300克,食用油30克,红糖30克,鸡蛋2个,温水50克,芝麻适量。

  【具体做法】

  1、称好面粉,倒入食用油,打入两个鸡蛋。红糖用温水融化开。也可以用白糖。

  2、将红糖水倒入面粉中,加入芝麻,将所有食材揉成光滑的不黏手的面团,盖上保鲜膜醒15分钟。

  3、案板上抹上一层油,将面团搓长,擀扁,切成长条状。

  4、再将长条状面块一分为二,依次切好,用保鲜膜盖上醒5分钟。

  5、取一个面块,搓细搓长,然后双手分别向相反的方向搓。

  6、提起两端,面团会自动扭转成麻花状。

  7、双手再次向相反的方向搓,面团醒过之后很筋道,是不会断的,放心搓。搓细之后再次提起两头,面团又一次自动扭转成麻花状,用手再旋转几圈,将收口处整理好。收口处只需要将提起的两端塞进圈里面去就可以了。

  8、依次做好所有的麻花,做的过程中用保鲜膜盖好面团。

  9、锅中倒油,油温7成热,放入麻花,改成小火炸。炸至麻花漂浮在油面,金黄酥脆即可。

  为什么家庭版麻花不脆2

  麻花,一种油炸食品。小时候,吃麻花,似乎只有在过年才会吃到。说到麻花,除了充满了回忆,还有一种妈妈的味道。记得小时候,一道过年,妈妈会和点面,支起油锅,一会儿工夫,色泽金黄,甘甜爽脆,甜而不腻的麻花就做好了,吃到嘴里真是香。

  相传很久之前,大营一带毒蝎横行,人们为了诅咒,每年阴历二月二,家家户户把和好的面拉成长条,做成毒蝎尾状,油炸后吃掉,称为“咬蝎尾”,久而久之,就演变成了今天我们吃的`麻花。

  1、做麻花可不可以用低筋粉,或者高筋粉、富强粉?

  答:不可以,低筋粉筋度太低,搓麻花的时候容易断。相反高筋粉筋度太高,搓的时候不易整形。

  2、可不可以不放鸡蛋?为什么要放两个鸡蛋?

  答:外面卖的麻花可能一个鸡蛋都不放,因为只要放了添加剂,就可以蓬松酥脆了。而我们添加鸡蛋就是为了让麻花的口感更酥脆。

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  3、咸味的怎么做?

  答:如果想做咸味的,只需要将红糖去掉,添加2克食盐就可以了。也可以加入海苔碎做成海苔味的。

  4、小火炸太慢了,可不可以中火或者大火炸?

  答:不可以,大火炸容易造成外面熟了,里面还是生的。

  5、做好的麻花如何保存,可以保存多久?

  答:麻花放凉之后,放入保鲜袋或者保鲜盒保存,无需放冰箱,吃个3—5天是肯定没有问题的。

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  麻花是中国的一种特色健康食品。用两三股条状的面拧在一起,以油炸成。每根都多次扭转抻拉折叠而成,色香味诱人,做主食和零食都可。我们都知道麻花是天津比较有名的小吃

  早在一百多年以前,在天津卫海河西侧,繁华喧闹的.小白楼南端,有一条名为十八街的巷子,原来巷子之中有一家小小的麻花铺,字号唤作“桂发祥”了。进今天小编给大家介绍一样在家是怎么自制麻花的。

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  先将食碱和白矾放在盆内,用适量温水溶化开,再把老肥、白糖、豆油加入,前后共加温水650ml左右,调匀,倒入面粉中,和成面团,用物盖严,自然饧一小段时间。面板上撒一点铺面,将面团再次揉匀、揉透,分割成小块,搓成粗长条,表面刷一层油,防止干裂。.用两个小长条剂搓一根麻花。

  当将麻花生坯拿起略抻一下,放入油锅中,边炸边用筷子拨动,炸泛红色漂起时捞出即为成品,香甜可口呢,喜欢吃的没事自己也可以在家里做着试试看哦!

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