9月份和10月份。
吃溱湖簖蟹最佳时间1
吃溱湖簖蟹的最佳时间是9月份和10月份，因为这个时候的溱湖螃蟹正处于交配产卵的时期，身体基本已经发育成熟，并且这个时候的簖蟹是经过筛选出来的螃蟹，基本上个个膘肥体壮。
吃溱湖簖蟹最佳的时间
吃溱湖簖蟹最佳的时间是9月份和10月份，因为每年二三月份的时候，溱湖簖蟹蟹苗会逐渐孵化出世并沿着长江入海口溯江而上进入内河，直到中秋前后，这些螃蟹便会返回长江入海口交配产卵，而这时也是螃蟹最体肥肉壮的时候。
溱湖簖蟹一直有“9雄10雌”的说法，指的是9月份吃公簖蟹，10月份尝母簖蟹。这是因为溱湖的公蟹会比母蟹生长快，到9月份的时候脂肪已经堆积起来并长成了蟹膏。之所以10月吃母蟹是母蟹与公蟹交配完之后，它的消化腺和卵巢会逐渐变为蟹黄。
需要注意不是所有溱湖的螃蟹都是簖蟹，簖蟹指的是长江入海口回游产卵过程中，遇到簖并将其翻过去的螃蟹才叫簖蟹。而簖蟹之所以会个个膘肥体壮，就是通过这种方式筛选出来的，如果是小的'、瘦的、病的螃蟹基本翻不过簖。
这两个月的簖蟹最为肥美，个头大、蟹黄膏满、肉紧实鲜嫩，且溱湖簖蟹营养丰富，微量元素含量高，高钙、富硒，氨基酸种类多、含量高，好蟹之友可别错过了~
涨知识
《辞源》释义：“簖”是一种将竹枝或苇秆编成栅栏直立地置入水中，以截断鱼、蟹去路进而加以捕获的渔具。而“簖”字唯一可以组成的词语，是“簖蟹”，词组是“溱湖簖蟹”。
我国各地均出产蟹，尤以江苏盛产优质蟹，一般称为叫“螃蟹”，或者叫“大闸蟹”，最多在前面加上地名“×××大闸蟹”。唯独在江苏泰州溱湖，这里的螃蟹叫“溱湖簖蟹”。
簖蟹熟制后，蟹黄呈橙金色，黄中带红；蟹膏呈凝脂状，细腻绵密；蟹香浓郁，鲜美微甜，肉质韧滑。百年活水成就甘甜肉质，甚至不用加调料就可以满口留香。
设簖捕蟹是溱潼人特有的方法，只有那些翻过簖的螃蟹，才叫簖蟹。如果不是体肥肉壮的大蟹，根本无力爬上那高高的簖，所以簖蟹中，绝没有小的、瘦的、病的，个个膘肥体壮，力大无穷。于是自古以来便有“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”，人称“南闸北簖”。
吃溱湖簖蟹最佳时间2
菊花黄，蟹香便缭绕着古城泰州。泰州文化昌盛，饮食文化源远流长。右手持酒杯，左手持蟹螯，民间食蟹习俗更渐渐演变成独具魅力的美食文化。
泰州的螃蟹在宋代就很有名气，曾作为贡品上贡朝廷。史料记载，吴越王钱椒的后代钱昆，嗜好食蟹。据说，官至三品的他对泰州所产的螃蟹美味垂涎三尺，曾主动要求下放任职。
明代《兴化县志》记载：兴化产蜜蟹，贾客行商多聚于此。
清代泰州诗人郑板桥《题蟹》诗云：“孰知腹内空无物，蘸取姜醋伴酒吟。”描绘了当时泰州人吃蟹的`一般做法，即清蒸过后，佐以一小碟姜丝、陈醋杀菌即可。此外，板桥的“八分半书”，也被称为“蟹体书”，相传是从食蟹中得到的灵感。
清代诗人赵翼文集中记载醉蟹：“泰州人瓮贮甘醴，投蟹于中，听其醉死，谓之‘醉蟹’，味极佳。”
民国美食作家唐鲁孙曾在泰州任职，他的《天下味》这本书中有篇《蟹话》记载：苏北里下河一带，所产大蟹，肥腴鲜嫩不亚于阳澄湖的名产。
民国“北京四大名医”施今墨每年深秋南下，泰州是他的必停站。喜欢吃蟹的施先生，将蟹分为六个级次，第一等便是泰州湖蟹。
品种上选
“春赏花海食江鲜，夏享夜游尝八鲜，秋逛湿地吃螃蟹，冬泡温泉喝汤包。”在泰州四季旅游歌中，与螃蟹有关的美食便占了三句。其中，八鲜与汤包亦以蟹为主要食材。泰州人对于螃蟹美食的热爱，与优质的螃蟹品种息息相关。
兴化大闸蟹
兴化河道纵横交织，水草丰美，水质清澈无污染，生活在这种得天独厚环境里的大闸蟹，成为兴化特产和中国地理标志产品。
从外观上看，“青壳、白肚、金爪、黄毛、捷足”是兴化大闸蟹的特点。打开蟹壳细细品尝则感受到，“脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩，蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜"。
溱湖簖蟹
“簖”字，在中国的文字中，是一个专为溱湖而生的生僻字。溱湖的捕蟹人在河道插立竹箔捕蟹，竹箔略微高出水面，两端安设篾篓，谓之“蟹簖”。只有壮蟹才能爬过竹箔，因此簖蟹个肥体大，每只达半斤至八两左右，蟹肉紧实，属螃蟹中的上品。
溱湖簖蟹，青眼红毛，膏厚肉腴。食用簖蟹，最佳时节为10月至12月初。
泰兴江沙蟹
泰兴属通南高沙土地区，依托临近长江的水源优势，取水引灌养殖江沙蟹，探索出独特的水草切割和螃蟹养殖技术，养成了一池好蟹。江沙蟹青背、白脐、金爪、黄毛，曾连续6年荣获全国河蟹大赛金奖。
三怪八吃
泰州螃蟹美食，曾多次在《舌尖上的中国》《美食中国》等知名电视片中亮相。其中，“三大怪”和“蟹八吃”形象地描述了泰州的蟹文化和习俗。溱湖簖蟹，以捕捞方式命名螃蟹，别具一怪；中庄醉蟹，怪在“不蒸不煮,开坛即食”；蟹黄汤包，怪在“制作绝，形态美，吃法绝”。
泰州人吃蟹以清蒸为主,但以蟹制作的美食还有蟹黄汤包、蟹黄大包、蟹粉烧卖、蟹粉元宵等蟹粉点心，蟹黄粉皮、蛋炒蟹黄等一大串蟹粉菜。其中比较有代表性的八道蟹美食,被称之为“蟹八吃”。
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