婴幼儿的营养与保健知识如下：
一、怎样给婴儿添加蛋黄
蛋黄是一种营养比较丰富的食品。它含有一定量的优质蛋白质、卵磷脂、维生素，还含有一些无机盐，如铁、钙、磷等，是补充铁的良好食物来源。在婴儿即将耗尽体内储存铁时，一般在4个月开始时，就要添加蛋黄了。作为一种新添加的辅食，应从少量开始，给婴儿一个适应的过程。添加时先将1个鸡蛋煮熟，取出1/4个蛋黄，碾成粉末状，然后可与奶、奶糕、健儿粉、水等混合后食用。这样连续几天，观察吃了蛋黄后的消化情况。
如大便正常，可将蛋黄从1/4加至1/2个，再观察1周，如无异常反应，则可加至1个整蛋黄。婴儿到了6、7个月左右，就可以吃整鸡蛋了。蒸鸡蛋羹是婴儿较喜欢的一种食品。在添加蛋黄的过程中，如出现消化不良，可暂时停止添加蛋黄或维持所能接受的蛋黄量，待大便正常后再行少量增加，不能操之过急。
二、辅食的添加次序如何
辅食的添加次序取决于婴儿的营养需求和胃肠道的消化吸收能力。人工喂养婴儿一般最先添加的是维生素D制剂，可选用鱼肝油或胆维丁，添加时间多从生后半个月开始。待婴儿满月后为补充体内维生素c，开始补充菜水或菜汁。
4个月后由于体内的铁储量已基本耗尽，而奶制品中又缺乏铁，为预防缺铁性贫血，无论是人工喂养还是母乳哺养都应开始添加蛋黄，以补充铁元素，同时也可补充部分蛋白质。
5-6个月的婴儿可吃些烂米粥和菜泥了，主要的目的是补充一些维生素和无机盐，同时使咀嚼能力得到初步的锻炼。随着月龄的增长，身体的发育，对营养物质的需求量增大及消化系统的功能的逐渐完善。
在7-8个月时，可以开始添加富含蛋白质的食物，如瘦肉末、鱼末、猪肝、鸡肝、鸡蛋羹等。此时也是婴儿开始出牙的时候，可准备饼干、面包干、馒头片之类的食品供“磨牙”。
婴儿ll个月以后，可以给提供小饺子、小馄饨等类似成人的食品了。当然，其制作方式还是要精细一些，如饺子皮要薄，饺子馅要剁碎一些。
三、怎样安排婴儿每天的哺喂次数
对于婴儿哺喂次数的安排，母乳喂养与人工喂养是不尽相同的。目前的研究表明，母乳喂养婴儿没有定时的哺喂安排，哺喂次数取决于婴儿的要求，什么时候饿了，就可以什么时候哺喂。换句话说，就是按需哺乳。新生儿一般每隔3小时左右就有哺乳的要求，这与母乳里的蛋白质易消化、蛋白质含量适中有密切的关系。随着新生儿期的结束，婴儿要求哺喂的时间便逐渐具有一定的规律了。在满4个月以后，开始增加辅助食品时，一般可考虑安排4次哺喂时间，在2次喂奶的间隔中，可添加蛋黄、米汤、菜汁等辅助食品。在11个月左右，可将喂奶时间减少为3次，再增加喂辅食的次数。
如果是人工喂养儿，由于牛奶不如人乳易消化，一般可考虑每日安排6-7次喂哺时间。每次喂奶间隔约为3.5-4小时，在喂奶间隔中，还应给小儿喂1次水。人工喂养的小儿在2个月以后就应加菜汁了，一般在喂奶的间隔中每天加1次，以补充牛奶中维生素的不足。小儿在4个月以后，基本与吃母乳的孩子一样加辅食，喂奶次数也同样的可减少至每日4次，减下的喂奶次数用辅食补充
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