根据测定，每100克咖喱粉的营养素含量热量215.40大卡，碳水化合物63.30克，脂肪2.20克，蛋白质13.00克，纤维素36.90克。215.40大卡的热量，相当于我们做40分钟的步行运动的消耗，在寒冷的冬天，热量流失较大，吃一道咖喱粉制作而成的菜是很好的热量补充源。
咖喱粉的脂肪含量每100克只含有2.2克，脂肪含量很低，不但可以吸收能量来源的脂肪，且脂肪的含量不高，不仅适合减肥人士，适当食用脂肪增加机体健康。咖喱粉的蛋白质含量占咖喱粉所有营养素的10%，蛋白质是人体含量和所需最大的营养素之一是人体健康运行的根本物质，生命之本。
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，这些食物都是属于热性的食物了，因此我们经常的吃这样的食物就可以有效的帮助我们保护肠胃的健康了，对于现代人来说无疑是很有好处的了，是我们大家都不能错过的美味食物了，经常吃还可以补充大量的营养物质，特别适合在烹饪食物的时候使用。
常吃咖哩，延年益寿。咖哩是多种香辛料复合所制成的调味料，颇富营养价值。就一般保健作用而言，咖哩具有利汗排毒、促进消化、增进食欲、驱湿散寒、除虫杀菌的功效。咖哩中的姜黄具有行气、活血、止痛的作用，对风湿肩臂酸痛、胸肋疼痛、妇女经痛等有很好的疗效。此外，它还能促进人体汗腺分泌，排泄体内污物，促进肝脏代谢，更有生津开胃的作用，可说是一具有食疗效果，非常健康的食品。
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