一、常吃银耳的作用与好处有一下4个
1、增强肝功能
大家都知道银耳的作用首先是滋补效果很好，而且含有的肝糖营养物质，可以保护肝脏健康，增强肝功能和解毒功能。中医认为银耳可以润肺养肺，特别是对患有慢性支气管炎的老年人来说，常吃银耳还能改善气喘的症状。
2、防止钙物质流失促进生长发育
人体机能的发育离不开钙物质的帮助，特别是骨骼的发育。而银耳里面含有的维生素D物质有避免体内钙物质流失，预防骨质疏松，促进生长发育。而且银耳里面含有硒元素，还可以提高人体免疫力和抵抗肿瘤的能力。
3、祛斑美颜
女性的皮肤比较娇嫩，容易因为一些外界因素或者是体内毒素堆积形成色斑、黄褐斑和雀斑等。而银耳里面含有的天然植物性胶质，有去除很多斑点和滋阴的功效。特别是长期吃可以滋润肌肤，补充气血，让人显年轻。
银耳含有的膳食纤维物质，还能帮助肠道蠕动，加快食物消化的速度，降低人体对脂肪的吸收。所以女性常吃银耳，还可以达到减肥的目的，一举多得。
4、增强机体抗原能力
银耳里面含有大量的酸性多糖类，对人体有增强机体抗原能力，对抑制肿瘤细胞有一定的作用。还能调节淋巴细胞，增强白细胞的吞噬能力。特别是银耳还能让骨髓造血功能增强，能改善贫血的症状。
二、想要银耳功效好，就要避免吃变质的银耳
银耳虽然有很好的滋补效果，但是银耳是干货没有保存好会出现变质或者是发霉的情况。而这样的银耳，如果被食用了会出现中毒的症状。所以要了解什么样的银耳是没有变质，可以放心吃的。
品质好或者是新鲜的银耳，是没有酸臭味，而且颜色光泽鲜亮。如果银耳变质颜色会变成焦黄色或者是绿褐色，银耳光泽比较暗淡。特别是这样的银耳形状不饱满，轻轻一碰就会碎掉。而且在根部的位置还能看到有黑色霉点，和橘红色的斑点，如果放在水里泡一会，还会发出难闻的气味。虽然发霉情况不严重的银耳，可以放在太阳底下暴晒杀菌后再食用，但是这样的银耳口味和功效不怎么好。
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