蒸鱼豉油怎么用，鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油，蒸鱼豉油是由水，白砂糖，食用盐，大豆，小麦粉等原料制造出来的，那么下面跟大家分享蒸鱼豉油怎么用。
蒸鱼豉油怎么用1
蒸鱼豉油可以像酱油一样使用，其主要用法就是在蒸鱼的时候进行提鲜提味，可以在蒸鱼之前添加、也可以在蒸鱼之后添加。在多数情况下建议在蒸鱼之前添加豉油，经过高温蒸制加热会更加卫生。在炒菜烧菜时添加一些豉油也可以使菜肴的味道更加丰富。
豉油的制作工艺
低盐固态工艺：添加了大量麸皮、部分稻壳和少量麦粉，形成不具流动性的固态酱醅，以粗盐封池的方式进行发酵，含盐量较低。
浇淋工艺：是以发酵池进行发酵，将酱汁均匀浇淋酱醅表面进行发酵，是低盐固态酱油的改良工艺。
高盐稀态工艺：以豆粕和小麦为原料，经原料处理、豆粕高压蒸煮、小麦焙炒、混合制曲发酵、压榨取汁的一种发酵工艺。
一、蒸鱼豉油怎么用
蒸鱼豉油，顾名思义便是用来做鱼的酱油。与普通酱油差别是不需另外加工，口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油，更加适合烹饪新手。
佐餐和烹调，适用于清蒸鱼以及海鲜和其他蒸的菜式。
二、烹调范例
1、清蒸鲤鱼
(1) 鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
(2) 在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
(3) 将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
(4) 淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
(5) 蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
(6) 取出撒上红椒丝即可。
2、清蒸桂鱼
(1) 桂鱼洗净，鱼身两面分别拉2-3道刀口
(2) 鱼身抹上少许盐，倒料酒、生姜汁腌制半个小时
(3) 上锅蒸前，在盘底放上几大块姜片。这样让鱼身与盘子有个间隙，蒸汽好同时均匀地蒸熟背面
(4) 再往鱼肚里塞一根葱结，鱼鳃处塞几块姜，鱼身淋适量李锦记蒸鱼豉油
(5) 大火烧开水，上锅蒸7分钟。房主的鱼大概一斤左右，看鱼的大小适当增减时间。关火后不要着急打开锅盖，余温虚蒸5分钟左右再出锅。把蒸鱼的汤汁倒掉，在鱼身上摆上姜丝和葱丝，再倒少许李锦记蒸鱼豉油
(6) 见证奇迹的时刻来了，这步是提香提鲜的妙笔——烧少许热油，浇在鱼身上。
3、剁椒鱼头
(1) 鱼头、让卖鱼的给处理好、回来洗净、里面的黑膜一定要去除
(2) 锅里烧水、
下面放一个三脚架、上面放一个我这样类似蒸东西的'、
(3) 把鱼头放上去、
对、不需要用盘、直接放、因为蒸出来的水、是最腥的、
(4) 一半生姜切片、葱白切段、一半的生姜和大蒜切碎、
(5) 鱼盘、里面铺上生姜和葱段、
(6) 鱼蒸了6分钟后、、取出、直接滑入盘中、
(7) 淋上蒸鱼豉油和啤酒、
(8) 锅里放油、把大蒜和生姜放入爆香
(9) 再放入剁椒、
(10) 香味出来后、放白糖、白胡椒粉、如果伱的剁椒不够咸、可以再放盐、
(11) 把炒香的剁椒均匀铺在鱼头上、
(12) 锅里烧水、水开后、放入鱼头、再蒸6分钟!
(13) 出锅时、撒上葱花、淋上芝麻油、
蒸鱼豉油怎么用2
口感和味道
如果想让鱼的口感更加鲜嫩，豉油可以在蒸鱼前放。这样，豉油的味道可以充分渗透到鱼肉中，使鱼肉更加入味。同时，在蒸鱼前放豉油，还可以使鱼肉中的蛋白质凝固得更加均匀，口感更加细腻。
如果想让豉油的味道更加浓郁，可以在蒸鱼后放。这样，豉油的味道不会被蒸汽稀释，更容易渗透到鱼肉中，使鱼肉的味道更加浓郁。
营养价值
豉油中含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以提高鱼肉的营养价值。如果想让鱼肉吸收更多的豉油营养，可以在蒸鱼前放豉油。这样，豉油的营养成分可以充分渗透到鱼肉中，使鱼肉更加营养丰富。
烹饪时间
如果选择在蒸鱼前放豉油，需要在蒸鱼前一段时间将豉油倒在鱼身上，让豉油充分渗透到鱼肉中。这样，需要多花费一些时间在烹饪前做准备。
如果选择在蒸鱼后放豉油，可以更加方便快捷，直接将豉油倒在蒸好的鱼身上即可。
综上所述，蒸鱼豉油是蒸前放还是蒸后放，主要取决于个人口味和需求。如果想让鱼肉入味，口感更加鲜嫩，可以在蒸鱼前放豉油；如果想让豉油的味道更加浓郁，可以在蒸鱼后放豉油。不过，在烹饪前或后放豉油时，都需要注意适量，避免过多使用，影响口感和健康。
什么是蒸鱼豉油？
“豉油”在粤语中就是酱油的意思，而蒸鱼也是粤菜中烹调鱼类的'主要方式。所以，蒸鱼豉油，也属于酱油的一种，主要原料为水、大豆、食用盐、小麦粉等，这与普通酿造酱油基本相同，只不过添加剂的成分略有不同。蒸鱼豉油中添加了糖、果葡糖浆、酵母提取物、焦糖色等添加剂。
现在市面上有两种品牌比较多，一种是李锦记的《蒸鱼豉油》一种是海天的《蒸鱼豉油》味道稍有不同，李锦记的有点微甜，咸鲜味比较好。
炒菜和拌菜可以用蒸鱼豉油吗？
只要是需要用到酱油的菜肴就都可以用蒸鱼豉油来调味。现在很多酒店做白灼菜系的美食，大部分都是用蒸鱼豉油来代替，因为味道好吃，而且也很方便，比如制作白灼基围虾，白灼鱿鱼卷，白灼生菜，白灼系类的菜品还是用的比较多。
【烹饪技巧】
1、鱼在蒸制之前，一定要先改刀，这样腌制时才能入味。
2、蒸鱼应该冷水入锅，因为入锅水开之后再入锅，鱼肉中的蛋白质在骤然受热后会凝固，造成鱼肉紧实，不软嫩的口感。