红烧鲥鱼
主料:鲥鱼配料冬笋、香菇调料盐、味精、白糖、酱油、料酒、花生油、香油、葱、姜、蒜、淀粉、花椒。
做法:
1.鲥鱼处理干净。
2.爆香葱、姜、蒜,加鱼煎一下,烹入料酒,加配料、汤,调味。
3.慢火烧透入味,用湿淀粉勾芡,加香油即可。
功效:红烧鲥鱼的做法是非常的简单的了,所以我们很多人也会做红烧鲥鱼的了,当然了,我们在生活中就是可以经常吃一些红烧鲥鱼的哦,其实红烧鲥鱼不仅是非常的好吃的了,更是有很不错的保健功效的哦,红烧鲥鱼具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等许多疾病都是有很不错的效果的哦。
网油鲥鱼
主料:鲥鱼中面350克,猪网油150克,糖猪权油丁10克,熟猪油25克,葱结1个,香醋25克,姜1片,嫩姜末5克,绍酒25克,火腿20克,精盐10克,水发冬菇1只,白糖25克,冬笋肉25克,酒酿15克。
做法:
1.鲥鱼开膛,除去内脏和鳃,保留鱼鳞,用清水洗净。火腿、冬笋切成约0.15厘米的片。香菇去蒂洗净。网油洗净后揩干。香醋、嫩姜末放在同一碟内。
2.把猪网油摊平,中间先放冬菇,然后把火腿片、笋片间隔地排列好,两侧撒上猪油丁,把鲥鱼摆放在火腿、笋片之上,用网油轻轻包裹起来,保持排列原样,放入盘内。然后,加绍酒、白糖、熟猪油、精盐、洒酿、葱结、姜片,上笼用旺火急蒸10~15分钟,待网油基本融化时取出,放入保暖的鱼盘内(有香菇的一面朝上)。上菜时,带香醋、姜末碟,供蘸食。
功效:有清热解毒之功效,能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。