水果成熟散发香味是因为成熟的水果含有挥发性的芳香物质。
水果成熟散发香味是因为什么1
水果成熟散发香味是因为成熟的水果含有挥发性的芳香物质。水果中含有大量的`酸性物质和糖类化合物，水果在成熟的过程中，由于酶的作用，会使一部分糖生成醇，醇与水果中的酸起反应生成酯。
水果成熟散发香味是因为什么
水果中的糖主要是果糖、蔗糖和葡萄糖，水果中的酸味主要来自所含的苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。
虽然水果都有香气，但是不同水果散发出来的香味不一样，即使是闭上眼睛，只靠鼻子闻也可以区分出是什么水果。
在不同时间成熟的水果的香味也不完全一样，比如夏季成熟的菠萝比冬季成熟的菠萝香味更浓一些。
水果成熟散发香味是因为什么2
水果成熟时有香味散出是因为含有醇、醛、酮等微量挥发物质。
相关介绍：
猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子、蓝莓等含有丰富的维生素C。以100克水果的维生素C的`含量来计算，猕猴桃含420毫克，鲜枣含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘、柿子各含30毫克。香蕉，桃子各含10毫克，葡萄、无花果、 苹果各自只有5毫克，梨仅含4毫克。
另外，还有一些因 素影响着水果中维生素C的含量。比如，一些水果为了预防虫害及日晒，在生长过程中常用纸袋包裹起来，结果造成维生素C含量减少。
夏季水果丰收，储藏于冷库，冬天出售时，水果的维生素C含量也会减少；现代家庭一般都有冰箱，许多人喜欢买大量水果放入。但水果存放的时间越长，维生素C损失就越多。
水果成熟散发香味是因为什么3
水果成熟有香味散出是因为含有醇、醛、酮等微量挥发物质。水果未熟时没有味道，在发育过程中，里面的氨基酸和脂肪酸在酶的作用下发生变化，产生具有香味的醇、醛、酮、脂等微量挥发性物质，所以成熟后有香味。
水果成熟有香味散出是因为
水果的果味主要是果酸、柠檬酸等有机物质提供的，甜味主要是由果糖、麦芽糖等糖类提供的，香味主要是醇、酯、芳香酊等挥发性有机物提供的。
水果中含有一定的单宁物质，如果食用未熟的水果，单宁物质会刺激人的味觉，产生涩味，所以水果未熟时吃起来是苦涩或酸涩的`。
水果指的是含水分和糖分较多的植物果实，主要味觉为甜味和酸味，含有丰富的维生素、膳食纤维等营养物质，适量食用对人体有益。
苹果的味道和营养价值
形状：果为略扁之球形,径5厘米以 上,两端均凹陷,端部常有棱脊。颜色： 颜色及大小因品种而异。果皮表色在果实成熟后,一 般表现为不同程度的红色、绿色和黄色等三种类型,还有其他颜色,但不多见。味道： 味甘、微酸。
种类：苹果品种大体有100个左右,常见有红富士、嘎拉、桑萨、津轻、金冠、红星、红玉等。价值（作用）：含有水果中所有的营养成分，但含量均不多，苹果含有蔗糖、果糖和葡萄糖，还含有果胶、有机酸，主要是苹果酸、柠檬酸，除生吃外尚可制成果汁和果酱。
产地：中国苹果有黄土高原、渤海湾、黄河故道和西南冷凉高地四大产区，根据气候和生态适宜标准，西北黄土高原产区和渤海湾产区是中国最适苹果发展产区，两个区域苹果栽培面积分别占全国的44%和34%，产量分别占全国的49%和31% 。
黄河故道产区属于苹果生产的次适宜区，西南冷凉高地苹果生产规模小、产业基础差，无法满足苹果生产优势区域的要求。苹果（Apple），是最常见的水果，苹果树属于蔷薇科，落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿。其果实球形，味甜，口感爽脆，且富含丰富的营养，是世界四大水果之冠。
苹果通常为红色，不过也有黄色和绿色。苹果是一种低热量食物，每100克只产生60千卡热量。苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。
苹果的香味有什么作用
苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。
1、多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。
2、苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。
3、吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。
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