冰箱冷藏、置阴保存、适合保存巧克力的温度等。
巧克力夏季怎么保存1
1、冰箱冷藏
夏季可以将巧克力放入保鲜袋内，把保鲜袋密封好之后，再把巧克力放入冰箱冷藏室内保存，冷藏室的低温环境可以有效延长其保存时间。
2、置阴保存
若巧克力只是短时间保存，也可以将其放在阴凉、干燥、通风的地方，环境温度要低于22℃，同时注意四周，巧克力也能保存更长时间。
3、适合保存巧克力的温度
比较适合保存巧克力的温度在5℃～18℃之间，温度过高或温度过低都会影响其风味。此外需要注意避免环境内温差较大，以免影响其保质期。
巧克力营养成分
蛋白质、钙、镁和维生素B2；
一块40克重的牛奶巧克力包含大约3克蛋白质，每日人体所需的核黄素的15%、钙的9%和铁的7%；
加入杏仁和花生的巧克力也相应增加了钙、铁和核黄素的含量。
巧克力完全健康档案
1、适量食巧克力有助减肥
研究发现，并非所有的饱和脂肪都具有相同的作用，随着巧克力中饱和脂肪供能百分比的下降，人的体重也会显著减轻。
2、加强保护牙齿
牙科专家研究表明，巧克力可滞缓“脱矿化过程”，一种直接导致龋齿形成的活动。
3、可降低胆固醇
巧克力中所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性的作用，不升高亦不降低胆固醇；而软脂酸可轻度降低胆固醇浓度。
巧克力的妙用
1、看外观
好的巧克力，外形整齐，表面光亮、平滑，断面均匀，无气泡、无虫蛀。纯味巧克力呈棕褐色；顶级的'纯巧克力与可可豆的颜色相同，呈红褐色；牛奶巧克力颜色浅些，应该是金褐色；白巧克力一般呈奶黄色。
2、尝口感
巧克力颗粒细小，核心原料可可液、可可脂的溶点低，因此，好的巧克力口感细腻滑润，口溶性好。
用廉价、低档的替代性油脂和可可粉制作的所谓巧克力会失去真正的巧克力纯正、幼滑、易溶的口感，显得粗糙、难溶于口，在欧洲、美国等许多国家是不允许把这种产品当作巧克力来销售的。
品味道一块巧克力的优劣可从其天然可可液、可可脂等核心原料的含量来评判，其最低含量不小于17％。
巧克力虽由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可自身带来的浓郁独特的滋味。好的巧克力，天然可可原料的含量高，香味纯正、浓郁。
纯巧克力有较浓重的苦味和收敛性的涩味；牛奶巧克力口味温和；果仁夹心巧克力中的果仁不能有哈喇味。
巧克力配酒的原则：
葡萄酒至少是带有甜味的酒，但酒的甜度不要超过巧克力的甜度。否则的话，味道很快就会转化为发酵的酸味。
应该选择什么样的葡萄酒与巧克力？最保险的做法是选择口味清淡的巧克力和轻质的葡萄酒搭配，肯定不会出错。
同样的，越是口感重的巧克力，就越要选择味道醇厚的酒。如果你将要尝试不同口味的巧克力，那么品尝的顺序就是从清淡到醇厚。可以先从柔和的白巧克力开始，最后以苦甜参半的黑巧克力结束。
1、黑巧克力VS味道浓烈的葡萄酒
黑巧克力中的可可含量很高，因此口感偏苦。黑巧克力在滋味与口感上，往往拥有更丰富的层次，余韵深长。
为黑巧克力选择配酒，要求这种酒可以帮助黑巧克力释放本身的烘焙香气以及略带苦口的滋味。黑巧克力可以搭配红酒，也可以搭配白酒。只要酒的味道足够有力，并且余味宽广。
2、白巧克力VS口味清新、带有花果香气的酒
白巧克力所含成分与牛奶巧克力基本相同，但不含可可粉，所以呈现白色，这种巧克力仅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相对较大、甜度较高。白巧克力的口感柔滑，适合搭配一些口感清淡、顺口且带有花果香气的酒。
3、牛奶巧克力VS清淡、口感柔和的葡萄酒
牛奶巧克力中的乳制品和糖分含量较高，可可脂含量较少，因此口感润滑、甜蜜。搭配牛奶巧克力需要一些酒体较轻、香味清淡、口感温柔的葡萄酒。Pinot Noir对于牛奶巧克力来说，是个不错的搭配。
巧克力夏季怎么保存2
白巧克力是什么做的
1、白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料(香草香料)制成。不含可可粉的巧克力，白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。
2、由于白巧克力不含可可粉，很多国家不承认它有称为巧克力的资格。2004年起美国规定白巧克力必须有按重量计最少两成可可脂，14%乳制品，和少于55%甜味剂如糖。
之前需要申请临时许可才能出售这种巧克力。欧盟取用类似规定必须有最少两成可可脂和14%乳制品。
白巧克力是不是巧克力
白巧克力当然是巧克力。
先说说黑巧克力。黑巧克力的基本成分是可可固质 (cocoa solids)、可可脂和糖，有的也会加乳化剂、香草或其它添加物。那白巧克力呢？简单来说就是把可可固质换成牛奶固质。
可可固质能为巧克力带来苦、涩与果香等各种风味，这也就是为什么白巧克力没有强烈苦味的原因。不过这并不代表白巧克力会没味道，因为可可脂其实带有些微香气，而另外添加的牛奶固质与其它成分也会为白巧克力增添风味。
把可可固质拿掉的好处是，白巧克力的口感变得滑顺无比，跟黑巧克力相比可说天差地远。丝滑口感是品尝白巧克力的重点，不过有的人对白巧克力嗤之以鼻也是情有可原，因为市面上太多品质很差的白巧克力。
所以好的白巧克力该是如何？颜色不该死白，而是象牙白或淡黄，这个色泽来自可可脂。味道则会有一些可可的香气。不过可可豆的品种与产地都会影响风味，每种白巧克力的味道也不尽相同，尝得越多，就越吃得出差异。
白巧克力和黑巧克力的区别
巧克力的种类很多，对于小朋友来说，比起有些苦的黑巧克力，又甜又香的白巧克力显然更和他们的胃口。其实黑白巧克力的区别，远不止颜色这么简单。
巧克力的味道，来源于可可豆。我们常吃的巧克力配方中，离不开可可液块、可可脂和可可粉。可可液块是将可可豆烘焙之后再研磨成浆状。可可脂是将可可豆碎片中的脂肪部分提取出来得到的。可可粉是去掉脂肪之后的可可豆碎片磨成的粉。
可可液块中保留了可可豆中的营养成分，但缺点就是苦。很多医学研究的结果中，都证明吃巧克力并不会增加血液中的胆固醇含量，还能降低患上心脑血管疾病的.风险。
这里说的巧克力，是指“真”黑巧克力，可可含量至少要达到70%以上，甚至有95%可可含量的巧克力，含量越高越健康。
但是可可含量70%以上的黑巧克力，已经很苦了。能吃惯95%黑巧的，都是勇士。我们平时吃的某芙香浓黑巧克力，总可可固形物才48%，配料表中第二位就是白砂糖。它和健康已经不太沾边了，只能说是一种巧克力糖果。
可可脂相比可可液块，失去了大部分抗氧化成分和可可的苦味，也失去了巧克力对健康有益的大部分营养成分。由于可可脂本身就是可可的固体脂肪，所以巧克力里可可脂越多，就会越丝滑。
可可粉多用于咖啡、巧克力、饮料和糕点的生产。由于本身很苦，又没有可可脂的“丝滑”口感，很少单独食用，多做食品配料，赋予食品巧克力味儿。
白巧克力的配料中，唯一来源于可可豆的成分就是可可脂，并不会添加可可液块或可可粉。所以我们看到某芙奶香白巧克力的配料表中，第一位是白砂糖，第二位是全脂乳粉，第三位才是可可脂，含量只有约20%。所以白巧克力更像加了可可脂的糖果，而非巧克力。
无论是白巧克力还是黑巧克力，偶尔吃、少吃是不会给健康带来负担的。如果要把巧克力当成日常食品，还是要尽量选择那些可可含量特别高的巧克力，更有利于健康。
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