好处。膳食纤维包括可溶纤维素和不溶纤维素。其中，可溶纤维素大多存在于水果、谷粮、海藻等食物中，具有溶于水的物质，而不溶纤维素就是不能溶于水的，一般存在于玉米、小麦麸、芹菜、韭菜、黄花菜、扁豆之中。
膳食纤维的好处——增强机体免疫力
人的肠道内存在大量的微生物，包括对健康有利的益生菌。它们能产生人体必需的维生素K等营养物质，并提高人体的免疫功能。而膳食纤维虽不被人体吸收，但到了大肠后，却能被微生物分解、利用，成为微生物的饵料，促进其生长繁殖，有利于健康。
膳食纤维的好处——预防糖尿病
老年人多有得糖尿病的情况，如果你想防治这个问题，那么平时可以多吃富含膳食纤维的元素。经过科学研究，可溶性膳食纤维在降低餐后血糖及胆固醇浓度方面有突出的贡献。由于膳食纤维可以使胃肠通过时间大大增加，而且吸水后体积增加并有一定黏度，所以延缓了葡萄糖的吸收。对防治糖尿病具有一定的科学依据。
膳食纤维的好处——有助于毒物的排出
膳食纤维在经过肠道分解后产生的维生素、肌醇和单糖，它们的吸水性强，可增大“粪便”体积，刺激胃肠蠕动，加快粪便在肠道的运行速度，这样肠道中的有毒物质就能更快的排出。
膳食纤维的好处——预防胆道疾病
适当增加膳食纤维，可降低胆汁中胆固醇含量，减少胆汁酸的再吸收，起到预防胆结石的作用。
膳食纤维的好处是显而易见的，老年人经常吃这类食物，每天都摄取相应的量，自然对身体有好处，但是也要注意，一天不可过量，适当摄取才是最好的。综上所述，膳食纤维确实是老人极好的保健食品，但是老人在食用时也一定要注意用量。
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