奶油怎么打发窍门，鲜奶油可以用来装饰戚风蛋糕，更是制作慕斯类甜点时不可缺少的重要材料。鲜奶油搅打后，可以包入大量空气而使体积膨胀至原来的数倍，以下分享奶油怎么打发窍门。
奶油怎么打发窍门1
在打发奶油的时候，可先准备一个干净的碗，在里面倒入适量的淡奶油和白糖，白糖的用量主要是根据自己的喜好放，再用电动打蛋器开始打，当搅打一会儿的时候，淡奶茶会变得越来越稠，也可在碗下面放一盆冰水，这样更容易打发。
奶油打发的窍门
在打发奶油的时候，首先准备150毫升的淡奶油，和白糖15克左右，但在准备前最好将奶茶提前冷藏一天，这样打出来的口感会更好，将准备好的奶油倒入碗中冷冻几分钟左右。
在里面倒入适量的.白糖，白糖的用量可根据自己的喜好来放，若是是喜欢甜度高的可适当多放一些，反之则少放，再用电动打蛋器开始打，当搅打一会儿的时候，淡奶茶会变得越来越稠，体积也会随之增大。
然后再继续搅打一会，直到纹路很清晰的时候，打蛋器上出现小尖不弯曲说明打发成功，如果天气很热的情况下，可在碗下面放一盆冰水，这样更容易打发，其打发的奶油口感也会很好。
奶油怎么打发窍门2
淡奶油的打发主要是两点：低温、匀速
·低温
打发之前，淡奶油本身需要冷藏至少5个小时，最好是隔夜，让鲜奶油从里到外完全冷却。天气热的时候，要把打蛋器、打蛋头一起冷藏。
打发的时候需要开冷空调，把打蛋器放在冰水混合物里。以上都是为了保证打发过程中淡奶油的低温环境。
·匀速
尤其是新手，手动打发淡奶油很难。建议至少要有一个电动打蛋器，搅打好的奶油保持在搅拌器的中低速。不同的淡奶油需要的时间不同，一般来说需要3-4分钟。
随着不断的.搅打，淡奶油的状态会从像牛奶一样的液态逐渐变浓，然后在打蛋头划过的时候会出现明显的纹路(五六分发)，然后在打蛋头抬起的时候会出现下垂的尖角(九分发)最后是打蛋头提起时有小尖角（完全打发的裱花状态）。
1.打发用的打蛋缸和打蛋头要无油无水。
2.淡奶油和糖粉的推荐比例为10:1，糖粉比糖的效果会更好。
3.打发时温度太高、太快，都会导致打发失败，表现一般为稀薄的状态无法打发，或还未打发就油水分离了。
如果发生上述情况，可以从这三点回想下哪里出现了问题。
奶油怎么打发窍门3
1垫冰块
将鲜奶油置于一个无水无油干净的容器之中，容器比较好是比较深的;再将冰块置于另一个较大的容器中，并加入适量凉水，将盛有鲜奶油的小容器置于大容器之上。
垫冰块的目的在于使鲜奶油处于持续低温状态以帮助打发，尤其在夏季。打发的过程中会因摩擦而产生热量，要利用冰块来降温，以免鲜奶油因热溶化，造成无法打发的`情况，冬季可省略垫冰块的这步。
2六分发
手持电动打蛋器以中高速顺同一个方向搅打鲜奶油，约10分钟后，鲜奶油的体积会膨胀至原来的数倍，逐渐变为浓厚的黏稠奶油液体，用打蛋器挂起一小部分鲜奶油时
会有尖尖的鲜奶油挂在打蛋器上，此时即是所谓的六分发。此时的鲜奶油适合用来制作慕斯、冰淇淋等甜品，不能用来裱花。六分发状态下的鲜奶油还是比较稀的，并且有细小的泡沫存在。
3九分发
打发鲜奶油比较好还是使用电动打蛋器，九分发时的鲜奶油会愈来愈浓稠，体积也会愈来愈大，直至后完全成为固体状态。如果用橡皮刮刀来刮取鲜奶油，完全不会流动;
或向奶油之中插入一根木筷子，筷子能够 直立不偏斜的状态，即为所谓的九分发。这个时候的鲜奶油适合用来制作装饰蛋糕裱花。
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