温水浸泡、苏打浸泡法、用水洗等。
豆腐酸了怎么去除酸味1
1、温水浸泡
买的豆腐应该尽快食用，也可以用温水浸泡酸豆腐，基本上可以通过在温水中撒一些盐来去除豆腐的酸味。
2、苏打浸泡法
如果发现豆腐有一些酸味，可以用苏打溶液浸泡，溶液比例要控制好。
3、用水洗
也可以把酸豆腐浸泡半小时左右。取出豆腐后，可以用水冲洗，去除酸味。
酸豆腐可以吃吗？
如果发现豆腐有异味，最好立即停止食用。因为变质的食物容易引起胃肠道炎症，可能会导致腹痛、腹泻、轻微呕吐等症状。在严重感染的情况下，甚至整个身体都可能会变得冷和热。酸豆腐有两种可能，首先，现在做豆腐还为时过早。中午吃的时候，豆腐的保质期已经过去了。这意味着顾客购买后总是把放在口袋里，这会缩短豆腐的保质期。因此，顾客在将豆腐带回家后立即取出，用冷水浸泡并尽快食用。
豆腐是怎么变酸的.？
新鲜的豆腐有酸味。一般情况下，豆腐有咸豆腐和内酯豆腐。内酯豆腐本身通过酸使大豆蛋白凝结，因此具有酸味。这很正常。如果豆腐放置太久后变酸，可能会变质。因为豆腐特别容易变质，所以最好现在就买，而不是长期闲置。
豆腐酸了怎么去除酸味2
一、豆腐酸了如何去酸味：
1、首先如果当天购买的豆腐最好尽快食用，您也可以用水泡，再放入少许食盐(过量会咸)，浸泡，即可防止酸味儿。
2、如果豆腐已经有些酸味，可以用5%的苏打溶液浸泡。
3、浸泡半个小时左右，将豆腐取出，用清水冲洗干净，酸味即可去除。
二、酸了的`豆腐能吃吗：
发现豆腐有异味，最好立即停止食用，因为变质食物容易引起胃肠道炎症，可能会出现腹痛腹泻、轻微呕吐等症状，严重感染者，甚至会出现全身发冷、发热，此时必须到医院及时治疗，以免耽误治疗时间。豆腐隔夜后，肯定会变质。豆腐出现酸味有两种可能，一是做豆腐的时间过早，等到中午食用时，已过了豆腐的保质期。是顾客买回去后，一直装在口袋里，这会缩短豆腐的保质期。因此，顾客将豆腐拿回家后必须立即取出，用冷水浸泡，且尽早食用。
三、豆腐发酸是怎么回事：
新鲜的豆腐有酸味，豆腐一般有盐水点的豆腐(也叫老豆腐)和内酯豆腐(也叫嫩豆腐)，而内酯豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固，所以有酸味。这是正常现象。如果是放置过久的豆腐发酸，那么就可能是变质了，因为豆腐特别容易变质，所以最好是现吃现买，不要放置很长时间都不食用。
豆腐酸了怎么去除酸味3
豆腐保存小妙招
1.生豆腐可以放在通风处，但时间不能太长，否则会影响口感。
2.生豆腐可以放在冰箱里冷藏，但不能冷冻。如果冷冻太久，豆腐会变得又硬又脆。
3.可以把豆腐放在干净的塑料袋里，然后放进冰箱。也可以把豆腐放在保鲜盒里盖好，然后放入冷冻室。这将持续更长时间，但它可以 不要被冻结。
卤水豆腐
4.将生豆腐浸泡在盐水中，然后清洗干净。可以保存很久。
5.将豆腐切成小块，用保鲜膜包好放入冰柜或冷冻室保存，可以延长保质期。
6.煮熟的豆腐，沥干水分，密封在干净的保鲜袋中，放入冰箱冷冻。吃的时候拿出来煮就好了。
豆腐的`禁忌
豆腐不宜与菠菜同吃，容易形成溶性的草酸钙，使人体产生结实，豆腐也不能与蜂蜜同吃，会阻碍人体吸收营养物质，另外豆腐中含有的蛋白酶与红糖中的多种有机酸会发生反应，令蛋白质变性沉，因此两者也不宜同吃。
1、菠菜
豆腐不宜与菠菜同吃，豆腐中含有的钙物质较高，而菠菜中含有大量的草酸物质，两者进入人体后，会生成溶性的草酸钙，容易使人体产生结实，因此豆腐与菠菜是不能同吃。
2、蜂蜜
豆腐与蜂蜜也不能一起食用，豆腐中含有较多的矿物质成分、有机酸以及植物蛋白，蜂蜜中含有的酶较多，两种同会形成沉淀物，不利于人体对于营养物质的吸收，两者需间隔2个小时以上方可饮用。
3、红糖
豆腐中的蛋白酶与红糖中的多种有机酸会发生反应，令蛋白质变性沉淀，使人体难以吸收营养物质，因此生活中豆腐不宜与红糖一起食用，另外豆腐也不能与竹笋同时，容易形成结合物质。