营养如何影响孩子的早期增长?
营养不良的孩子可能会有成长和发育问题。但有一种方法可以纠正这一点。
让孩子获得正确的营养对于培养一个健康的个体有很长的路要走。良好的营养如何帮助童年?当一个孩子年轻时(比如说12岁到15岁)，孩子的身体细胞是相当新的。
细胞老化过程较慢，因此它们发挥最大潜质。随着孩子年龄增长，细胞老化速度加快。这意味着如果在年轻的时候提供正确的营养，与儿童年龄增长相比，细胞可以很好地处理这种营养，并有助于身体的整体生长和发育。
如果孩子或小孩年幼时没有得到适当的营养，他们的大脑发育将受到影响。
二十二碳六烯酸(DHA)是一种ω-3脂肪酸，用于产生快速和强烈的突触，这有助于简化长时间学习和存储信息的过程。
联合国营养常设委员会说：“即使在轻微或中等的情况下，营养不良导致的发育迟缓也与学习成绩不佳和智力下降有关。”
营养损失的过程
你知道水果和蔬菜在消耗之前的各个阶段都会失去一些营养价值吗?
是的，几乎只要采摘水果或蔬菜，营养价值就会慢慢开始下降。这是如何发生的?以两种方式：
1、呼吸损失
就像你我一样，植物也呼吸。当蔬菜和水果从他们的亲本植物上摘下时，它们开始死亡，并且由于它们不再依赖于亲本植物来维持生存，它们开始使用来自包含在其中的细胞中的越来越多的氧气。正是这种氧气流失导致营养物质流失。
由于呼吸速率不同(例如甜玉米和豌豆比苹果或大蒜失去氧气的速度更快)，营养物质的损失也不同。底线是你越早采食水果或蔬菜后越快食用，它对你的健康就越好。
吃的营养真的很重要!
2、烹饪过程中损失
在剥皮或煮熟水果或蔬菜后，食物中的营养价值会降低。
这并不意味着我们吃生食，但采取健康的烹饪风格将保留大部分营养素。蒸食品，特别是有益沙拉的食品，是消费水果和蔬菜的最佳途径之一。
通过川烫(在沸水中煮一会儿然后放入冷水中)否则脱皮后很快消耗来避免营养损失。下面列出各种烹饪形式如何排出营养。
沸水：可溶性营养物质和维生素C丢失。
烧烤和烧烤：维生素B丢失(烤架也可能导致癌症)。
由于缩短烹饪时间，微波保留大部分营养素，但可能导致维生素C损失。
烘焙和烘烤可能导致维生素B缺乏，并在某些情况下添加反式脂肪。
如果不是在健康油中煎炸，煎炸会导致癌症(由于诸如醛类的癌症物质)，长时间煎炸并重新使用油煎炸。
3、冷冻
只有食物不新鲜时，冷冻才会影响营养素。如果蔬菜和水果在被采摘后立即冻结，它们不会失去它们的营养价值。
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