优质蛋白质的来源：
动物性食物普遍优于植物性食物
大豆蛋白
大豆蛋白质含量在36%-40%之间，每100克大豆蛋白质含量在35.0克左右，其氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。豆腐干、豆腐脑、豆浆都是大豆蛋白来源的不错选择之一。
蛋类蛋白
蛋类含蛋白质11%-14%，是优质蛋白质的重要来源。蛋类卵清和卵黄蛋白质含量差异较大，但一般来说，其总体氨基酸组成比较均衡，因其烹饪较为简单，蒸、煮、煎、炒、炖均可，老少皆宜，是日常膳食优质蛋白质的重要来源之一，常作为参考蛋白质，来评价其他食物蛋白质含量及氨基酸构成情况。
奶类蛋白
奶类(牛奶)蛋白质含量在3.0%-3.5%，每升牛乳蛋白质含量在30克左右。因其氨基酸组成较为均衡，是机体优质蛋白质的重要来源，同鸡蛋蛋白，常被作为参考蛋白质。
肉类蛋白
肉类蛋白主要是指禽、畜和鱼的肌肉部分。新鲜鸡肉含蛋白质含量约15%-22%不等。鸡肉蛋白质人体吸收、利用率更高，营养价值优于植物蛋白质，常见的肉类蛋白包括猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉、鸡肉、各种鱼肉等，同样也是人体重要的蛋白质来源。
每天补充多少蛋白质合适
蛋白质虽然对人体好处多多，但每天的摄入量却不是多多益善。在每天摄入的食物中，有30%的蛋白质就属于高蛋白饮食了。
在中国居民膳食指南中，建议成年人每天肉的摄入量是75—100克，最好是纯瘦肉；鸡蛋一个即可；低脂奶每日300克；25—35克的大豆及坚果类，25克大豆相当于365克的豆浆，140克的南豆腐，72.5克的北豆腐，或是55克的豆腐干。
老年人因为身体的合成能力下降，需要比正常成年人摄入更高量的蛋白质，最好是能达到1—1.5克每公斤体重的蛋白质。简单来说，对一个60公斤左右的老年人来说，一天吃三两肉、一个鸡蛋、两袋奶，一块豆腐，就基本上能满足蛋白质的需求了。
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