炒好的木耳隔夜还能吃吗

时间:2023-11-03 20:09:56 知识 我要投稿

  没变质是可以吃的。

  炒好的木耳隔夜还能吃吗1

  一般来说炒熟的木耳是能隔夜吃的,若是在没有发生霉变的情况下吃的话,是没有什么问题的,只不过口感会差点,但高温下隔夜就最好不要吃,否则容易滋生病菌,这样对人体健康不利,所以最好是当天吃完为宜。

  木耳是生活中经常吃到的一种食材,一般来说炒好的木耳如果没有发生霉变的情况下是可以隔夜食用的.,主要是由于炒熟的木耳不容易滋生病菌和细菌,只要食物不变质就能正常食用,但这样口感会变差很多。

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  但周围温度很高的话,即使是炒熟的木耳也很容易在空气中发生氧化反应,这样就很容易滋生一些病菌,所以当天吃不完的木耳可将其放在冰箱里冷藏保存,这样可以抑制病菌的滋生,但尽量最快吃完为宜。

  同时就算炒好的木耳最好是当天吃完,不要养成隔夜吃的习惯,一方面若是放置的时间过久,里面的营养物质也会逐渐的流失,同时也会容易产生有毒的物质,这样吃起来就会不利于人体的健康发展。

  炒好的木耳隔夜还能吃吗2

  木耳的做法

  1、家庭简易凉拌木耳

  原料:木耳、凉拌醋、凉拌酱油、生姜、青红椒、精盐、花椒油、白糖及食油。

  做法:木耳怎么做是比较好吃的呢,其实凉拌的木耳是比较好的,我们可以去菜市场买一些新鲜的青红椒,先把甜青红椒用水洗干净,然后再切成小小的丁,把生姜切成细丝放在一旁备用。木耳泡发后撕成小朵。

  把木耳下开水,快速焯水后捞出备用。然后把焯过水的木耳盛到干净盘子里,为了味道更好,再倒入少许的酱油均匀搅拌一下。

  倒入一汤匙凉拌醋。锅里倒少许食油,油热后放入青红椒爆香。放入一汤匙白糖和少许精盐。把炒好的料汁倒在木耳上并拌匀。后一步就是在木耳里倒入少许的花椒油,让木耳看起来更有光泽,也更有营养,然后拌匀均匀即可。

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  2、凉拌木耳胡萝卜

  原料:黑木耳、青红椒、胡萝卜、蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(或者辣椒油)、凉拌醋。

  做法:我们都知道胡萝卜的营养价值是比较的丰富的.,那么和木耳搭配在一起也是比较好的选择,先把黑木耳放温水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净也可以用盐或面粉来清洗。把青红椒和胡萝卜都切成丝,把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

  锅上架烧开水,把黑木耳焯熟,接着焯青红椒和胡萝卜丝,记得焯好后迅速放凉水内过凉以保持它的颜色和脆感。把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

  3、红辣椒凉拌木耳

  做法:喜欢吃辣的朋友不妨试试红辣椒拌的木耳也是比较的好的,新鲜的黑木耳洗净切好,在烧开的水中焯一下(保险些)晾凉。剥些大蒜子并切碎。洗些新鲜红辣椒并切碎。将切好的红辣椒和大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中,加入味精、鸡精、麻油、醋(三勺)和凉开水。腌制七、八个小时就好了。

  4、凉拌木耳加核桃

  原料:黑木耳150g、碎核桃50g、红绿辣椒、姜、蒜少许、盐、糖、醋、生抽、香油、红油。

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  木耳好坏怎么鉴别

  一、摸一摸

  1.泡发前

  在泡发前摸手感,其实摸的就是木耳干的干燥度,木耳干的干燥度对它的品质也有着重要的影响,它不光影响着木耳干的品质更加会影响木耳购买回来之后的保存,干燥度不够的木耳干在品质上不如干燥度高的木耳干,保存起来也很困难,容易变质。

  优质的木耳干摸上去表面干燥,没有粘稠感,这说明木耳干的干燥程度好,捏起来虽然很干但是片瓣坚挺充满了韧劲,不会轻易被捏碎,松手展开之后,木耳干能够很好的恢复到之前的状态。

  如果木耳干摸上去表面滑腻有粘稠感,这说明木耳干干燥度低,这样的木耳干会容易发霉,不利于保存;如果摸起来表面干燥,但轻轻一捏木耳干就碎掉了,片瓣没有韧性那就说明是劣质的木耳干,这样的木耳干也是不建议大家选购的。

  2.泡发后

  泡发后的木耳干在手感上有很大的区别,优质的木耳长在泡发之后用手摸起来质地柔软,但捏起来却十分有弹性,轻扯时不容易断裂,这样的木耳干的口感比较好,自然品质也更加优秀。

  如果摸起来手上有较明显的黏腻感,一碰就碎没有弹性这说明这种木耳干存放的时间较长,已经不再新鲜或者因为保存不当木耳干已经受潮,这样的木耳干有变质的'风险,如果食用会对我们的身体造成负担,不建议购买。

  二、尝一尝

  优质的木耳干在入口之后并没有奇怪的味道,仔细咀嚼之后能清楚的感受到木耳口感变得软糯可口,滑溜溜的十分弹牙,还能略微感受到木耳的的淡淡甜味,没有什么异物感,口感十分细腻。如果在尝味道的时候,舌头感受到明显不舒服的刺激感和辣味,这就说明这样的木耳干是经过化学处理过的,应该立即停止食用,这样的木耳吃进去不仅对身体无益反而会影响我们的健康。

  我们在通过尝味道来辨别木耳的品质优劣的时候,优质的木耳尝起来没有刺激感和辣口感,木耳软糯可口滑溜弹牙还带有淡淡的木耳的甜味,口感细腻;如果在品尝时感到口感粗糙,没有软糯Q弹感,尝起来有苦味或者酸味,这都是品质低劣,或者是经过化学处理过后的木耳干,是不建议购买的。

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  木耳买什么样的好

  1、良质黑木耳:呈深黑色,有光泽,耳背呈暗灰色,无光泽,朵片完整,无结块,干的黑木耳用手握易碎,无韧性,用舌轻舔无味。

  2、次质黑木耳:色泽与良质耳相同,朵片基本完整,有少许杂质。

  3、劣质黑木耳:色泽呈浅棕色,有少量互相沾裹的拳头状木耳和薄片状木耳。

  4、掺假黑木耳:用手握不碎,有韧性,同一重量掺假的比正常木耳数量少,用舌舔发甜、咸、涩、苦,用水泡发肉质软,无弹性,有糟烂现象。

  木耳没熟会中毒吗

  一、黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟。

  二、木耳本身无毒,但是长时间泡会变质产生生物毒素,或滋生细菌、真菌等致病微生物,其症状就跟误食蘑菇中毒一样,常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现,重症患者易出现多器官功能障碍和衰竭。

  吃木耳的禁忌有哪些

  1.黑木耳含有一种物质叫嘌呤核苷,高温烹煮后,才能提升对高膳食纤维和黑木耳多糖的吸收。

  2.血脂有异常的人一星期吃2-3次黑木耳即可,不能天天吃。

  3.出血性中风的患者一定要谨慎,不能乱吃黑木耳。

  4.黑木耳不是越黑越好,真正好的黑木耳是黑褐色的,背面是灰白色。如果木耳的颜色太黑的话,尤其是两面都是黑褐色的话要警惕是经过硫酸镁浸泡过。

  5.新鲜的黑木耳不能直接食用。因为新鲜的黑木耳含有一种叫做卟啉的物质,会引起日光性皮炎,因此需要经过暴晒处理后,才能食用。

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