西芹有哪些营养价值

时间:2023-11-06 15:40:12 知识 我要投稿

  1、西芹的简介

  西芹又称洋芹、美芹,是从欧洲引进的芹菜品种,植株紧凑粗大,叶柄宽厚,实心。质地脆嫩,有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。西芹又称洋芹、美芹,是从欧洲引进的芹菜品种。西芹是外国种,芹菜是中国种。两种都能降血压,但唐芹效力较佳。两种都含纤维,能通大便,但西芹纤维较丰富。

  1、西芹的烹饪技巧

  将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉),除了可以减少炒菜的时间,还可以使成菜颜色翠绿,来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。

  2、西芹的保存

  西芹烹调前不要放置过久,一般储存不超过2天。将西芹放进装一点水的水盆里,然后放入冰箱里保存,可保存很长时间。

  3、西芹的选购

  芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑,新鲜的芹菜是平直的。

  4、西芹的营养价值

  西芹含有丰富蛋白质、胡萝卜素、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤,其中磷和钙的含量较高。另外,芹菜叶中营养成分要高于芹菜茎。

  5、西芹的功效

  1、利尿消肿

  芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

  2、镇静安神

  从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用,有利于安定情绪,消除烦躁。

  3、平肝降压

  芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

  4、养血补虚

  芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

  5、防癌抗癌

  芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。

  6、西芹的热量表

  蛋白质(克)0.6

  热量(大卡)12

  脂肪(克)0.1

  碳水化合物(克)4.8

  维生素B6(毫克)0.05

  膳食纤维(克)2.6

  叶酸(微克)29.8

  2、西芹百合炒腰果

  1、材料

  主料:百合50克,西芹100克,胡萝卜50克,腰果50克

  调料:盐1/4小匙,砂糖1/2小匙(糖不可少)

  2、做法

  1、百合切去头尾分开数瓣,西芹切丁,胡萝卜切小薄片。

  2、锅内下2大匙油,冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。

  3、将油倒出一半,剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。

  4、放入百合,盐,砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可。

  3、小诀窍

  1、炸腰果时,一定要冷油,小火,一边炸一边要翻动以免烧糊,炸好后要彻底放凉才会酥脆。

  2、炒菜的时侯用大火迅速翻炒,不需炒太长时间。

  3、炒菜时油不要放太多,以免油腻。

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