对于这个问题，民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。科学研究发现，鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，100克鸭肉中就含有10毫克左右的B族维生素，以及90~400微克的维生素E；其蛋白质的含量约为16%~20%，低于猪肉的13.3%；而19.7%的脂肪含量却比猪肉（37%）低了将近一倍；此外鸭肉中还富含大量的钾、铁、铜、锌等元素。
咸水鸭
值得一提的是，这里所说的鸭肉并不是我们所熟悉的北京烤鸭（北京烤鸭因为采用强制填食的喂养方法，其脂肪含量高达40%），而是指湖鸭、青头鸭等体型较瘦的种类。湖鸭和青头鸭都是栖息在河流、湖泊、池塘等有水的地方，属于通常所说的水鸭子的类别。这些鸭子由于常年游水的缘故，身体中肌肉含量较多，脂肪较少，吃起来不会有油腻的感觉，很适合在胃口不佳的夏季食用。由于这些鸭子所食用的食物多为水生的鱼虾等，以至于肉质偏寒性，在炎热的夏季吃起来可起到清热解暑的作用。
对于老年人来讲，吃鸭肉还可以有效预防高血压。老年人的味觉功能退化，吃东西往往会感觉没有味道，对盐的需求也就相应提高，但盐中的钠元素吃多了会增加心脏负担，引发高血压等心血管疾病。含钾的食物恰恰可以让血压降低，鸭肉中存在大量的钾元素（平均每100克鸭肉中含有300毫克），所以多吃鸭肉可以使体内的钾元素和钠元素的比例平衡，降低患高血压的概率。
最后要说明一点，鸭肉虽然有种种好处，但属于偏寒性食品，脾胃虚寒，或者有腹泻症状的人不宜食用。
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