金针菇学名毛柄金钱菌，又称构菌、朴菇、冬菇、冻菌、金菇、智力菇等，因其菌柄细长似金针菜，故称金针菇。
从中医上看，性味归经、性寒，味甘，归肝、胃经。金针菇中的赖氨酸和精氨酸含量特别半富，且含辞量较高，还含有胡萝卜素、核酸，能促进儿童的智力发育和成长，在日本被誉为“益智菇”、“增智菇”。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，能增强机体对癌细胞的抵抗能力。
现在，给大家介绍两种金针菇的饮食搭配：
1、金针链+豆腐=二者搭配有抗癌、降血脂、降血压的功效。
2、金针链+蘑链=二者搭配可以消食化疫、清神解压、益智健脑、强健骨骼。
但是，并不是所有的人都适宜食用金针菇。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝病、消化道溃疡及心脑血管疾病患者食用。脾胃虚寒者不宜食用太多。
那么，怎么挑选金针菇呢？新鲜的金针蒜未开伞、藉体洁白如玉、菌柄挺直、均匀整齐、无褐根、基部少粘连。至于保存方法就是将金针菇晒干，用塑料袋包好，可以保存一段时间。
下面，再给大家推荐两道养生食谱：
菇香豆苗
1、蘑菇100克，金针菇、豆苗各50克，姜片、盐、香油、鸡汤各适量。
2、将蘑菇洗净，去蒂，破开；豆苗、金针菇洗净。
3、锅中加鸡汤、姜片煮开，加入蘑菇、水烧开。
4、加入金针菇、豆苗、盐，待水再次烧开，熄火，淋入香油即可。
此汤清香鲜美，排毒通便，健脑益智。
芥油金针菇
1、准备金针菇250克，香菜、火腿、盐、芥末油、香油各适量。
2、将金针菇去老根洗净，香菜去叶洗净切段，火腿切丝，分别焯过控水。
3、将焯过水的金针菇、香菜、火腿放盆内，加入齐末油、盐、香油拌匀，装盘即可。
此菜香辣开胃。
最后，还想提醒一下各位，将金针菇鲜品水分挤干，放入沸水锅内焯一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。金针菇是凉拌菜和火锅的上好食材，营养丰富，清香扑鼻且味道鲜美。大家在家不妨多尝试一下。
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