1、荠菜
荠菜是最常见的野菜，又叫地菜和清明草，含有丰富的维生素C，胡萝卜素和蛋白质等。不仅味道鲜美，还有一定的药用价值，能够止血、降血压，对消化系统也有好处，春天吃了能够增强身体的抵抗力。一般用荠菜做饺子馅儿。
2、香椿
香椿含有蛋白质，脂肪，纤维素和维生素，椿菜有抑菌和杀菌的作用，对春天常见的大肠杆菌、肺炎杆菌、伤寒杆菌等都有疗效。香椿的吃法很多，可以炒，可以煎，还能腌着吃，因为有独特的芳香味，所以有的人特别喜欢，有的人又超级讨厌，跟香菜、鱼腥草一样。
3、马齿苋
马齿苋又叫长寿菜，在农村遍地都可以看到，它含有丰富放葡萄糖、钙、磷、铁和维生素C等。马齿苋的药用价值更大，有天然抗生素之称，对肠炎。痢疾、尿道炎、痔疮等，都有一定疗效。
4、马兰头
马兰头所含的各种营养素均超过番茄，胡萝卜素的含量跟胡萝卜相当，维生素C的含量和柑橘类水果差不多。马齿苋能清热解毒，利尿消肿，因此能治疗上火，腹痛腹泻等。
5、野韭菜
韭菜营养丰富，含有丰富的维生素A，蛋白质、脂肪、纤维素、钙、磷、铁等，常吃韭菜能滋阴润肺，增进食欲，还能养肝补肾。韭菜有壮阳之效，男人多吃很有好处。对阳痿、白带多、腰酸腿疼也有帮助。
温馨提示
春季野菜多，对不认识的野菜要敬而远之，不可轻易尝试。摘回来的野菜要趁着新鲜赶紧吃，否则营养物质流失。一顿不可吃太多，也不要天天吃。如果野菜生长地周围有垃圾场，化工厂等，就不要摘了，以免受到污染。
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