1、甜芋头的做法大全
芋头的做法真是不少,可以蒸、炒、炸等,而且还可以做出咸、香、甜等的口味。因此,如果想吃甜甜的食品的话,不妨拿芋头来做一些甜品,例如糖水等。而做法也是相当简单,会做糖水的妈妈们,肯定也会做芋头糖水的。下面,介绍两种做甜芋头的方法给妈妈们做参考:
一、潮汕甜芋头
1、准备材料:芋头、油、香葱、白糖。
2、芋头去皮切成条形状,香葱切碎。
3、热油锅,把葱花放入炒香,然后放入芋头翻炒均匀。
4、把芋头煎至表面微黄后放入白糖。
5、放入一碗水,及至略剩一点糖汁即可装盘。
二、椰芋头头糖水
1、准备食材:芋头、椰子粉、糖。
2、芋头去皮,切成小块,放入锅中,加入水煮。
3、待煮到芋头软糯捞出。
4、椰子粉备好,加水调匀,并倒入锅中煮开,加糖调味。
5、出锅。
2、甜芋头怎么做好吃
要吃甜芋头,不仅要懂得怎么做,还要做得好吃。妈妈们做芋头的时候,肯定也是想吃到好吃的甜芋头。特别是自己动手做的甜芋头要让家人或者朋友吃的话,就会更加用心地做好。
其实,妈妈们其实不用过于担心,因为要做好吃的甜芋头只需要不放过细节问题,就可以做出好吃的甜芋头来。下面,就来看看要注意的细节有哪些吧:
1、前提是要买到新鲜的、好吃的芋头,妈妈们在挑芋头的时候,最好是挑选粉粉的芋头来做甜芋头,口感会更加好。而要看芋头粉不粉,可以查看沙眼,也就是在芋头根部的附近,如果有很多沙眼,即凹下去带土的小洞,芋头就较粉的,品质也较为优良;如果外皮较光滑则不是很粉。
2、如果是做潮汕甜芋头的话,那么就要注意在煎芋头的时候,一定要把握好火候。如果妈妈们这时候分心,是很容易将芋头煎焦,那么就吃不了甜芋头了。
3、糖一定要放好分量,不要过多,也不要过少。妈妈们可以尝试加一点,然后试味后再加。
3、甜芋头的营养价值
要做甜芋头,要学会方法,而要吃甜芋头,要知道营养价值。甜芋头的营养价值其实是包含着芋头和糖的营养价值。因此,要了解甜芋头的营养价值的话,首先要了解芋头和糖的营养价值。
芋头的营养价值主要体现在:1、芋头为碱性食品,能够中和体内积存的酸性物质,能够调整人体的酸碱平衡。2、芋头含有黏液蛋白,能够被人体吸收后产生抗体球蛋白,从而提高免疫力。3、芋头还含有多种成分,如:钙、胡萝卜素、维生素C等,其中含氟的含量较高,可以洁齿防龋。4、芋头还含有丰富的粘液皂素及多种微量元素,这些都可以起到帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,从而达到增进食欲的作用。
除了芋头之外,做甜芋头就肯定离不开糖。而糖有一个特别的高的营养价值是:提供能量。糖是人体三大主要营养素之一,是人体热能的主要来源。
4、刮芋头手痒怎么办
要做美滋滋的甜芋头,不仅是要吃到好吃的甜芋头,还要在做的过程中得到享受。而这种享受就要妈妈们注意一个重要的环节,那就是给芋头去皮。在这个环节中,如果妈妈们不掌握一些方法,很可能就会引起不好的事情发生——手痒。
如果是没有带手套或者用对方法削皮的话,手就可能会沾到芋头的黏液,而黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒。不过,妈妈们不用过于担心。因为妈妈百科将会介绍一些方法给妈妈们。
首先,可以倒点醋在手中,搓一搓再削皮,这样子就即使是沾到黏液也不会手痒了。不过如果手部有未愈的伤口,就不可以使用这个方法。
其次,削了皮的芋头碰上水再接触皮肤,就会更痒了,所以,芋头不用先洗净,可以考虑先去皮,并保持手部的干燥,可以减少痒的发生。
最后,如果不小心接触皮肤发痒时,涂抹生姜,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止痒。
5、吃甜芋头应注意什么
甜芋头虽然好吃又有营养,但是也不是适宜每个人吃的。并且,如果是吃甜芋头的话,还要注意食物搭配的问题。特别是要做美滋滋的甜芋头糖水的妈妈们,最好要多了解这些方面的知识。
首先,对于有痰、敏性体质者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。如果家里有这类人群的话,妈妈们就要特别注意不要经常做甜芋头来吃,这样会对他们带来不好的影响。
其次,就要来看一下食物搭配方面的知识了:芋头生食有小毒热食不宜过多,易引起闷气或胃肠积滞。另外,芋头和香蕉千万不能一起吃,如果同食的话,很有可能会引起中毒或者食用会引起腹胀等症状。因此,为了能够避免,妈妈们还是要谨慎点为好。
最后,提醒一下妈妈们,芋头是不宜一次性吃太多的。因为一次性吃太多的话,很容易引起腹胀的。
6、芋头的选购技巧
第一步,一定要仔细观察整个芋头的外表,因为芋头的外表往往会有一些毛皮,会遮盖一部分表皮,拨开那些皮毛,仔细的摸一摸,看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹,好的芋艿绝不会有这些痕迹。
第二步,要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下,所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息,本身也带着一点湿气。而且,新鲜的芋头一般都是比较硬的,如果发现芋头较软,那么很可能是老了,不新鲜。
第三步,观察芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好,它的品质和价格也往往是与体型成正比的,但是体型大的同时,它的外表也更加容易受损,所以还有一个要求是它的外表没有伤痕,这也就是要求保持芋艿头的完整性。
第四步,检查完芋头的大小,开始检查芋头的重量。检查重量的方法很简单,只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可。一般而言,同样大小的芋艿头,较轻的一方质量好,因为它所含的淀粉量高,吃起来比较粉,口感好;相反,较重的一方可能含水量较多,肉质比不上前者,味道自然也不如前者好。所以,最要不得的就是那些又小又重的芋艿头。
第五步,检查芋艿头的根须部位。一般而言,芋头是否优质,它的肉质是否够粉,可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位,切口处会出现一些乳白色的粘状液体,用手轻轻粘触,如果这些粘液十分浓稠,而且十分显白,又能够很快干结成白色小粉,那么这个芋艿头就够粉够佳,是优质产品。
第六步,检查根须部位还有一个方法,就是查看沙眼,在芋头根部的附近,如果有很多沙眼,即凹下去带土的小洞,芋头就较粉的,品质也较为优良;如果外皮较光滑则不是很粉。
第七步,检查芋艿头的横切面纹理。一般大的芋艿头卖家都会切半出卖,这时候要观察芋艿头的横切面纹理,如果横切面上紫红色的纹络越多越密,通常就越粉,反之,空白之处越多,则肉质越差。
最后,其实这一步也算不得方法,只是提供一个选择,目前而言,奉化是中国芋艿头之乡,所以正宗的奉化芋艿头一般都是佳品,可以优先考虑。
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