1、啤酒鸭的做法
啤酒鸭做法一
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶。
啤酒鸭制作方法
调料：啤酒、酱油、蚝油、料酒。
制作步骤
把鸭子用水煮一下、切块、用菜刀在鸭肉上切出口子、放入容器、加啤酒（四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。
锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒；
把鸭肉倒入锅中，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味；
鸭肉炒至金黄色后、倒入啤酒、大火煮开；
将啤酒煮到半干时、将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。
如果急着吃可以用高压锅焖。
啤酒鸭做法二
食材准备：鸭（不要太大，挑瘦一点的，膘不能多)。
调料：啤酒一瓶、生姜、大蒜、老抽、鸡精、盐、白糖、八角（茴香)、桂皮。
制作步骤
把鸭剁块、要保留完整的头、翅、腿和爪、以便装盘时拼造型。
在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。
鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟、放入高压锅内、上汽炖十分钟左右、然后关火。
自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干这时可以根据自己的口味加盐或糖。水分收干以后再按鸭子的形状装盘、撒上葱花。
2、注意事项
煮鸭的汤不要一次用完、在吃的过程中、用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤和骨头汤制作。若喜食辣者、可以加入干辣椒节、其味更烈。
结语：上面的内容就啤酒鸭的做法进行了较为详细的介绍。快来学走吧。
3、孕妇能吃啤酒鸭吗
孕妇慎吃啤酒鸭。
孕妇慎吃啤酒鸭的原因：啤酒本身酒精含量就少，经过热炒，酒精已经蒸发得差多了。啤酒炒鸭要的是啤酒花香味，并非需要酒精。鸭肉的胆固醇含量低，而含有丰富的蛋白质以及磷、钙、铁，烟酸等多种物质，有补虚劳、清肺热、止咳喘、养阴养胃、利水消肿。但是啤酒鸭的配料中有八角、桂皮、丁香、白胡椒粉等，属辛温类中药食材，豆瓣酱辣椒也是辛辣食物，虽然吃一两次不至于上火或是燥热，但是对于孕妇来说还是小心一点比较好。
孕妇吃啤酒鸭的正确方法：孕妇如果想吃啤酒鸭，最好在家自己做，在做的时候要加太多八角、桂皮等辛温类的调味料，还要注意将酒精都蒸发掉。如果要在外面吃，也不要吃太多，以防上火。
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