意大利面的做法有哪些

时间:2023-11-09 08:41:09 知识 我要投稿

  1、意大利面的做法

意大利面的做法有哪些

  做法一:乡村肉酱千层面

  主料:千层面皮5片、新鲜番茄1公斤、碎洋葱30g、碎大蒜30g、九层塔末30g、莫札雷拉起司丝适量、帕马善起司丝适量。

  做法:

  1、番茄用热水氽烫后去皮,切小块;起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末,再加入番茄丁,用小火熬煮30分钟;

  2、将红萝卜去皮,切碎;洋葱切丝;美国芹切碎;起一油锅炒香前三种蔬菜盛起备用;

  3、取一中型锅倒入适量的橄榄油,放入牛绞肉拌炒约3分钟,作成肉酱备用;

  4、另取一深锅,放入奶油热锅溶化后,加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后,再倒入用微波加热至八分热的鲜奶,一起搅拌至呈糊状;

  5、取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,将面皮放入煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。

  6、取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后,依序放上一层面皮、一层做法3的肉酱、一层做法1的番茄酱、一层做法4的白奶油酱及洒上少许的帕马善起司丝和莫札雷拉起司丝,重复前述做法共5次,再放入上火200摄氏度、下火220摄氏度的烤箱中烤约20~25分钟,表面呈金黄色即可。

  做法二:奶油培根面

  主料:意大利面100~120克、培根40克、洋菇40克、洋葱10克、青豆仁少许、黑胡椒少许、奶油20克、盐少许、鸡高汤少许。

  做法:

  1、培根切成小丁状,入油锅炒至焦黄;

  2、将蛋打散,与所有材料搅拌均匀备用。

  3、取一深锅,先将水煮开后,放少许盐及面,煮至面软硬适中(煮开后约再煮6~7分钟)即可取出备用。

  4、起锅,依序将奶油、做法1的洋葱、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下,再放做法3的面及鸡高汤少许,最后加做法2后立即关火,待收汁即可食用。

  2、意大利面怎么煮

  意大利面是用一种叫做杜兰小麦的硬小麦制作而成的,因此口感非常有韧性,久煮不软,也许这正是意大利面吸引很多人的地方。对于吃惯柔软面条的中国人来说,可能软一些的口感更加适合,而且很多人都遇到同样一个问题,意大利面怎么煮都煮不软。下面我们就一起来看看到底意大利面怎么能够煮软一些。

  意大利面的标准做法其实要煮软并不会很慢的,开水煮10分钟以内一般就熟了,在多煮5分钟左右就会变得软一些了。你要是嫌煮的慢可以选用更细一点的意大利面,一般在包装上面都会有粗细的标号和推荐的烹煮时间,最快的只需要一到三分钟就可以熟透了。意大利面的口感本身就是偏硬一点的,所以如果想要柔软一些的口感的话,建议选择细意大利面。

  另外,其实意大利面本来就是要吃略微有点硬的感觉的,再有就是,和意大利面本身的质量也有关,比较好的面,熟的相对均匀些,质量特别差的那种,就是煮半个小时,外面都煮烂了,芯都还是生的。另外,想要让意大利面快速煮软也有小窍门,大家可以尝试先将水煮开后,放少许盐,之后再下意大利面,这样意大利面十五分钟后差不多就完全煮软了。

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