1、苋菜的功效价值
1苋菜的营养价值
苋菜中的营养包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素、维生素、尼克酸、矿物质、赖氨酸等。蔬菜中常见的营养物质在苋菜中都能够找到，补充这些物质能增强体质。苋菜的药用价值也很高，在古代中医会通过苋菜入药、治病。
2苋菜的药用价值
就功效来说，苋菜味甘、性凉、入肺经、大肠经。苋菜有清热利湿、凉血止血的作用，对赤白痢疾、二便不通有治疗作用。
古代一些医学典籍也会介绍用苋菜治病，《滇南本草》：治大小便不通，化虫，去寒热，能通血脉，逐瘀血。《本草纲目》：六苋，并利大小肠。治初痢，滑胎。
苋菜的营养价值、药用价值都很丰富，那么在生活中，食用苋菜有哪些好处呢？
2、吃苋菜的好处
1预防贫血
贫血是常见症状，出现贫血就要进行补血，吃苋菜能较好的补充铁元素进行补血。在民间有：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”的说法，可见吃苋菜的好处。丰富的铁元素能提高凝血的作用，促进血液流动，避免发生贫血症状。
2促进生长发育
吃苋菜不仅能吸收铁元素，预防贫血，还能吸收钙离子，促进骨骼发育，儿童食用苋菜能补充身体钙含量，对生长有好处。
3预防便秘
作为蔬菜，苋菜中的膳食纤维含量也很多，能促进肠胃蠕动，避免肠胃中出现较多毒素，对清肠排毒、预防便秘有帮助。
4清热解毒
在介绍苋菜功效的时候，说到苋菜属于性凉食材。容易上火的人食用苋菜可以清热、灭火，对上火引起的热毒也能进行消炎、消肿。
3、苋菜的选购需知
挑选苋菜的时候，应选择叶片新鲜的、无斑点、无花叶、一般来说叶片厚平的比较嫩，限购的时候也应该手握苋菜，手感软的较嫩，手感硬的较老。
4、苋菜的存储方法
苋菜的储存期不宜长在7摄氏度以下，还会发生冷害。购买后须快速预冷，将温度降至15摄氏度以下，最好能于8~10摄氏度储存，储存后避免长期冷凝水附着叶面，否则叶面极易腐烂。
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