1、?这些蔬菜有问题
1、太硬的西红柿
越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。
2、有裂心的萝卜
有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。
3、会长大的黄瓜
买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂。
4、太浅的绿叶菜
大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。
5、闻起来有异味
不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。
6、清洗过的蔬菜
现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕。”洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。
2、?几种蔬菜选购法
1、豆芽
如何识别“豆芽”？选豆芽时，先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现氨味和无须根的，就不要购买和食用了。
2、生姜
购买生姜时，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。
3、青菜
青菜好不好主要看两条：一看菜株高矮，即叶子的长短，短的品质好，好吃；长的品质差，纤维多。
另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。
4、冬瓜
用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好；肉质松软的煮熟后会严重缩水。
5、萝卜
不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细。
1 分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糖心的萝卜、肉质成菊花心状）。
2 皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的，这种萝卜基本失去了食用价值。
3 买萝卜不能贪大，中型偏小为宜，肉质比较紧密。
6、萝卜
尖辣椒辣的多，果肉越薄，辣味越重。柿子型的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。
如果你比较重视营养，可以买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻（比较小），在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。
7、黄瓜
黄瓜要选嫩的，最好是带花的（花冠残存于脐部）。黄瓜含水量高达96.2％，新鲜瓜条总是硬的，失水后才变软。
但硬梆梆的不一定都是新鲜：把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在，购买时很容易识别。
8、芹菜
叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来比较老。
芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。
存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
9、山药
无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。
表皮光洁无异常点，才可放心购买。
表皮有任何异常斑点，就表示它已经感染病害，食用价值降低了。
10、番茄
买番茄，首先要明确生吃还是熟吃。
要生吃，当然买粉红的，这种番茄酸味淡，生吃好；
要熟吃，尽可能买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。
不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。
小提示：
无公害蔬菜：是禁止使用高残留、高剂量农药，产品能达到国家食品的卫生标准。
绿色蔬菜：不等于纯天然、无污染，而是限定农药使用种类和剂量的蔬菜。
有机蔬菜：安全级别最高，是完全禁止使用任何农药，而且是在无污染的环境种植出的蔬菜。
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