一、菠萝的烹饪方法
（一）菠萝鸡翅
材料：菠萝半个、鸡翅10个、青椒1个、油适量、盐适量、蒜适量、姜适量、酱油适量、料酒适量
做法：
1、菠萝去皮切块放淡盐水里面浸泡。
2、鸡翅放锅中焯水，捞出淋干水分。
3、锅中放油。放入蒜片和姜丝爆香。
4、放入鸡翅中火慢煎，煎到鸡翅有些金黄色放入一些料酒和酱油继续翻炒。
5、放入一大碗水，慢慢开中小火焖煮鸡翅10分钟左右。
6、放入菠萝继续焖5分钟。
7、放入青椒和盐，改大火翻炒收汁。汁收到差不多时即可出锅。
注意：在食用菠萝前，应该用淡盐水浸泡1小时以上再吃，因为盐水可以破坏菠萝蛋白酶，大大减少过敏反应的发生。
（二）茄汁菠萝烧排骨
材料：菠萝300g、猪肋排500g、青圆椒100g、油适量、盐适量、蚝油适量、番茄沙司适量、白胡椒粉适量
做法：
1、菠萝去皮切块放淡盐水里面浸泡。
2、肋排凉水入锅，焯水。
3、菠萝去皮洗净切小块，圆椒切小块，准备番茄沙司和蚝油。
4、焯过水的肋排加入适量盐、白胡椒粉抓匀，冷藏腌制约1小时
5、平底锅小火煎至肋排变色微微有些泛黄的程度（不用加油）
6、加入适量的蚝油、适量水（约至排骨的1/2处），加盖煮至水分收干
7、汁液快收干之时，加入青椒翻炒一会儿。
8、加入菠萝，调入适量番茄沙司，翻炒均匀。
9、淋入适量的芡汁，翻炒均匀入味。
小贴士
1、加入的水量根据个人的口感而定。
2、等水分完全收干后再加入青椒和菠萝翻炒，这样做能排使骨更易裹住茄汁，色泽也更漂亮。
（三）菠萝饭
材料：菠萝半个、米饭2碗、火腿肠2根、洋葱1个、猪肉100g、油适量、盐适量、葱适量、排骨味王适量、生粉适量
做法：
1、菠萝切成两边，挖去中间的肉。
2、葱，猪肉，洋葱洗净，火腿肠去掉包装纸。
3、把所有材料都切成小丁；葱切成葱花；把米饭打散。
4、猪肉用生粉，盐腌一下。
5、热油锅，把猪肉放锅里滑一下，变色后装起备用。
6、锅底留油，爆炒洋葱丁，放火腿肠粒同炒
7、放盐，加入滑过的猪肉，翻炒均匀后装起备用
8、锅里再放油，把米饭放锅里炒散。
9、放排骨味王，放入炒好的配料，加入菠萝丁。
10、最后撒上葱花，出锅装入菠萝碗即成
（四）鱼香菠萝鸡丁
材料：鸡腿2个、菠萝200g、玉米油适量、彩椒1/4个、生抽适量、鱼香川味酱适量、玉米淀粉适量、鸡粉适量、白糖少许、葱适量、蛋清半个、姜适量
做法：
1、首先将泡过盐水的菠萝切丁，彩椒切丁，葱姜切碎，准备好鱼香川味酱。
2、鸡腿剔骨去掉鸡皮，鸡肉切丁。
3、鸡腿丁加入玉米淀粉生抽和半个蛋清用手抓匀上浆。
4、炒锅烧热加入玉米油，再下浆好的鸡腿丁煸炒。
5、看到鸡肉变色了就盛出来备用。
6、用玉米淀粉加特级生抽和一点点白糖勾兑一碗芡汁。
7、原锅加一点玉米油，然后加入鱼香川味酱煸炒。
8、下入葱姜末爆香，加入菠萝丁和彩椒丁翻炒。
9、然后下入煸好的鸡丁，翻炒一会加入勾兑好的碗汁。
10、翻炒几下以后加入少许鸡粉翻匀，出锅盛饭开吃。
（五）冰糖菠萝莲子银耳汤
材料：菠萝50g、红莲子15g、芡实10g、水发银耳30g、辅料冰糖40g、红枣4粒
做法：
1、菠萝去皮切块放淡盐水里面浸泡；水发银耳去掉底部的黄根，洗净后撕成小朵。
2、菠萝切片，红莲子用清水泡发，芡实也用清水泡发。
3、炖盅内先放入红莲子和银耳，再放入菠萝片、冰糖、红枣。
4、再放入适量的开水至炖盅8分满。
5、炖盅加电，盖好盖子炖煮2小时。
6、最后放入芡实再炖煮20分钟即可。
（六）菠萝鸡球
材料：鸡胸肉200g、菠萝90g、橄榄油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、面包屑适量、芝麻油适量、番茄酱适量、鸡蛋适量、葱姜适量、枸杞适量
做法：
1、洗干净鸡大胸肉，剁成糜。菠萝去皮切块放淡盐水里面浸泡备用。
2、葱姜剁碎，与鸡肉置于一个容器中，搅拌均匀。
3、加橄榄油、酱油、盐、味精、面包屑、芝麻油搅拌均匀。
4、打入鸡蛋，搅拌均匀成馅，做成大小均匀的肉球。
5、起油锅，鸡球入锅炸，炸熟的鸡肉球放盘。
6、取菠萝心，切成丁，摆入盘中。
4、起油锅，葱姜入锅煸香，加番茄酱炒。
5、加适量水、糖、盐、味精炒。
6、勾薄芡，芡熟汁就好，将汁浇入盘中即可享用。
二、菠萝的营养价值
1、菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质。
2、新鲜的菠萝含水量较高，约为85%。其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。
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